karinさん、お久しぶりです。ぎっくり腰の具合はいかがでしょうか。書き込みありがとうございます。
無理をなさらない範囲でお付き合いください。
今回の、豚肉少量を使った菜っ葉の煮浸しも美味しいですが、１つ前の書き込みの、しろなとしめじの
煮浸しも、やさしい味の一品です。台所に立つ元気が出てきましたら、どうぞお試しください。
(2022年02月12日 22時16分41秒)
無理をなさらない範囲でお付き合いください。
今回の、豚肉少量を使った菜っ葉の煮浸しも美味しいですが、１つ前の書き込みの、しろなとしめじの
煮浸しも、やさしい味の一品です。台所に立つ元気が出てきましたら、どうぞお試しください。
(2022年02月12日 22時16分41秒)
2022年02月12日
カテゴリ： こだわりの食材
前回書いた「 しろなとしめじの煮浸し
」のように、しろな（白菜）は淡い味付
けで煮浸しにするのが美味しいですが、いつも同じ味では工夫がありません。
今回は「 しろなの豚肉入り煮浸し 」にしましたが、肉をがっつり食べようとい
うのではなく、肉は「だし」だと思ってください。豚もも切り落とし肉は、ほ
んの少しでかまいません。繊維を切る方向に細切りにして鍋に移し、油少々と
酒少々を振りかけて、中弱火で炒めます。火が通ってもさらに炒め続けます。
豚肉を煎りつけるような感じになったら、だし（水＋粉末かつおだしの素でも
可）を加えます。分量は、刻んだしろなを加えたときに、ひたひたになるぐら
いです。煮立ったら鍋底に付いた肉のうまみをよくこそげ、煮汁に溶かし込み
ます。濃いくちしょうゆで味付けをしたら、最後にしろなを加えて火を通し、
できあがり。しろなの軸の縦縞模様がきれいに出れば美しいです。油分が多す
ぎないように、味が濃くなりすぎないように、煮すぎないように、注意です。
けで煮浸しにするのが美味しいですが、いつも同じ味では工夫がありません。
今回は「 しろなの豚肉入り煮浸し 」にしましたが、肉をがっつり食べようとい
うのではなく、肉は「だし」だと思ってください。豚もも切り落とし肉は、ほ
んの少しでかまいません。繊維を切る方向に細切りにして鍋に移し、油少々と
酒少々を振りかけて、中弱火で炒めます。火が通ってもさらに炒め続けます。
豚肉を煎りつけるような感じになったら、だし（水＋粉末かつおだしの素でも
可）を加えます。分量は、刻んだしろなを加えたときに、ひたひたになるぐら
いです。煮立ったら鍋底に付いた肉のうまみをよくこそげ、煮汁に溶かし込み
ます。濃いくちしょうゆで味付けをしたら、最後にしろなを加えて火を通し、
できあがり。しろなの軸の縦縞模様がきれいに出れば美しいです。油分が多す
ぎないように、味が濃くなりすぎないように、煮すぎないように、注意です。
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Re:「続・しろなの豚肉入り煮浸し」(02/12)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
しろなに豚肉の味がしみておいしそうですね。
ようやく食欲も出てきて「ああ、こんなのが
食べたい！」と思ってしまいました。 (2022年02月12日 21時56分37秒)
しろなに豚肉の味がしみておいしそうですね。
ようやく食欲も出てきて「ああ、こんなのが
食べたい！」と思ってしまいました。 (2022年02月12日 21時56分37秒)
Re[2]:「続・しろなの豚肉入り煮浸し」
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