2022年08月16日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
夏休みとして11～16日に６連休を取り、昼食と夕食を連日作っていました。夕
食はともかく、昼食はこの時期なので冷たい麺がいいかと思い、その前の週末
からずっと、そば、うどん、中華麺、そうめんをローテーションで回している
感じです。「 冷やしぶっかけそうめん 」の順番もすぐ回ってきます(^o^;)。毎
回紹介するわけではありませんが、今回は比較的、具が豪華だったということ
で書き残します。豪華と言っても高価ではなく、種類が多いということです。
４人前のつゆは、うすくちしょうゆとみりん各40ｃｃに粉末かつおだしの素を
多めに加え、ふんわりとラップを掛けて電子レンジで加熱し、アルコール分を
飛ばします。ここに冷水720ｃｃを加えて全体を800ｃｃとし、冷蔵庫で冷やし
ておきます。具はまず、卵から作ります。薄焼き卵にするときもありますが、
今回は卵の丸いほうの殻を包丁のアゴで少し欠けさせ、いきなり熱湯に入れて
７分間茹でた 半熟ゆで卵 です。時間が来たらすぐ冷水に取って殻をむきます。
卵を茹でる前のお湯で小松菜も湯がいておきました。別の鍋でしめじをうすく
ちしょうゆと酒、粉末かつおだしの素を加えた薄味で煮て、残った煮汁で薄揚
げも煮含めます。しめじから出たうまみを揚げに吸わせる感じです。あとは切
るだけの、ねぎとかにかまぼこ。小松菜やしめじ、薄揚げも冷めたら冷蔵庫で
冷やしておき、そうめんを茹でて冷水で締めたら冷やした具をトッピングし、
冷たいつゆを張ります。具を多くして、元気が出る一杯にしたいと思います。
食はともかく、昼食はこの時期なので冷たい麺がいいかと思い、その前の週末
からずっと、そば、うどん、中華麺、そうめんをローテーションで回している
感じです。「 冷やしぶっかけそうめん 」の順番もすぐ回ってきます(^o^;)。毎
回紹介するわけではありませんが、今回は比較的、具が豪華だったということ
で書き残します。豪華と言っても高価ではなく、種類が多いということです。
４人前のつゆは、うすくちしょうゆとみりん各40ｃｃに粉末かつおだしの素を
多めに加え、ふんわりとラップを掛けて電子レンジで加熱し、アルコール分を
飛ばします。ここに冷水720ｃｃを加えて全体を800ｃｃとし、冷蔵庫で冷やし
ておきます。具はまず、卵から作ります。薄焼き卵にするときもありますが、
今回は卵の丸いほうの殻を包丁のアゴで少し欠けさせ、いきなり熱湯に入れて
７分間茹でた 半熟ゆで卵 です。時間が来たらすぐ冷水に取って殻をむきます。
卵を茹でる前のお湯で小松菜も湯がいておきました。別の鍋でしめじをうすく
ちしょうゆと酒、粉末かつおだしの素を加えた薄味で煮て、残った煮汁で薄揚
げも煮含めます。しめじから出たうまみを揚げに吸わせる感じです。あとは切
るだけの、ねぎとかにかまぼこ。小松菜やしめじ、薄揚げも冷めたら冷蔵庫で
冷やしておき、そうめんを茹でて冷水で締めたら冷やした具をトッピングし、
冷たいつゆを張ります。具を多くして、元気が出る一杯にしたいと思います。
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