2022年08月06日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
最近は「 冷やそうめん
」よりも「 冷やしぶっかけそうめん
」をよく作ります。
つけ麺方式の冷やそうめんは、麺が水っぽい分、 ざるそば よりすぐにつゆが薄
まります。父は「そうめんのつゆは飲めるくらいでええんや」とよく言ってい
ましたが、でもわたしは子どもの頃からあまり好きではありませんでした。そ
こで、ぶっかけ方式なら最初から最後まで、同じ濃さのつゆで食べられるだろ
うと思い、情緒には欠けますが、実質本位でこちらを選択している次第です。
４人前のつゆは、うすくちしょうゆとみりん各40ｃｃに粉末かつおだしの素を
多めに加えて電子レンジで加熱し、まずアルコール分を飛ばします。ここに冷
水720ｃｃを加えて全体を800ｃｃとし、冷蔵庫で冷やしておきます。今回の具
は、 半熟ゆで卵 のほかに、かに（っぽい）かまぼこ、湯がいたオクラ、刻んだ
壬生菜漬け、刻みねぎ、梅干しです。そうめんを湯がいて冷水で締めたら、水
気を切って鉢に取ります。ここに、具を盛り付けて冷たいつゆを張りました。
つけ麺方式の冷やそうめんは、麺が水っぽい分、 ざるそば よりすぐにつゆが薄
まります。父は「そうめんのつゆは飲めるくらいでええんや」とよく言ってい
ましたが、でもわたしは子どもの頃からあまり好きではありませんでした。そ
こで、ぶっかけ方式なら最初から最後まで、同じ濃さのつゆで食べられるだろ
うと思い、情緒には欠けますが、実質本位でこちらを選択している次第です。
４人前のつゆは、うすくちしょうゆとみりん各40ｃｃに粉末かつおだしの素を
多めに加えて電子レンジで加熱し、まずアルコール分を飛ばします。ここに冷
水720ｃｃを加えて全体を800ｃｃとし、冷蔵庫で冷やしておきます。今回の具
は、 半熟ゆで卵 のほかに、かに（っぽい）かまぼこ、湯がいたオクラ、刻んだ
壬生菜漬け、刻みねぎ、梅干しです。そうめんを湯がいて冷水で締めたら、水
気を切って鉢に取ります。ここに、具を盛り付けて冷たいつゆを張りました。
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