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気付けば、いつのまにやら「食」が仕事のメインになっておりました。でも、仕事は仕事。うちはうち。何しろ楽しく生きたいです。最近は介護食も作る様になりましたが、やっぱり楽しく、ね♪
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2013年06月29日
テーマ： わがやの常備菜レシピ(345)
カテゴリ： カテゴリ未分類
りっぱな水茄子だったのに、うっかりしなびさせてしまいました。
もう、いっそ干しなすにしてしまおうと切ってみたら、さすが水茄子！
まだまだ水分たっぷり。カラカラに干しちゃうのはもったいない感じです。
そうは言っても、しなびてしまった「皮」は残念ながら歯触りが落ちて
プツッ！と言う状態には戻りません。
そこで、今日は久しぶりに、なすの南蛮味噌にしました。
オリーブオイルを使った、ちょっぴり洋風の香り。ゴハンにのせたり
トーストにのせたり、ピザの具にしちゃう、なんて言うのもあり。
＜およその分量とつくりかた＞
1：なす（普通サイズなら2本）は約8mmの角切りに、ニンニク2片は
みじん切り、唐辛子1本は輪切りにしておきます。
2：オリーブオイルとニンニク、唐辛子をフライパンにいれて火にかけ
香りを引き出し、なすを加えます。
3：2になすを加え、しんなりと半量になるまで焦がさない様に炒めます。
4：だし酒大さじ1、お味噌大さじ1、お醤油大さじ1、マスコバド糖小さじ1
を加え、水分がなくなり、しっとりとするまで炒めたら、白胡麻大さじ2を
加え混ぜ、できあがりです。
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