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気付けば、いつのまにやら「食」が仕事のメインになっておりました。でも、仕事は仕事。うちはうち。何しろ楽しく生きたいです。最近は介護食も作る様になりましたが、やっぱり楽しく、ね♪
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2013年09月29日
テーマ： 簡単レシピ(3386)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は一日家の中でのんびりしたいなあと思っていたので、冷凍しておいたアトランティックサーモンを解凍しグリルに。
生で食べられるサーモン、日本人としては、ついお刺身にしたいと思ってしまいますが、せっかく涼しくなって来たことですしね、ちゃんと火を入れる料理にしました。
とはいえ、がっちり火を通すのではなく、やっと火が通った…くらいの焼き加減が美味しいですよねえ。
そこで、サーモンのひとくちステーキに
まわりは軽く焦げ目がつくくらいに香ばしく。内側はしっとりジューシー！あ〜、鮭ってほんとに美味しい！
付け合わせはズッキーニとパプリカ。
ひとくち大に切ってグリルし、アンチョビ入りのドレッシングに軽く浸しておきます。
（このアンチョビ入りのドレッシングは、昨日のイベントでパテに添えたプチトマトに使ったもの）
温めておいたお皿にズッキーニを並べ、塩こしょうしてグリルしたサーモンを盛り、まわりにパプリカを…。
自家製マヨネーズに白だしと、ザク切りのディルをこれでもか！というくらいにたっぷり混ぜたソースを中央にのせ、カボスを添えて出来上がり！
乾燥ポルチーニで「だし」をとった茸ゴハンとグリーンサラダ。
いつもより少しだけ甘め（と言っても十分ドライですが）白ワインと一緒にいただきました。
秋はほんとうに良いですねえ〜
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