香味日記

Champ Divin / Fabrice Closset 
 ○2008 Cotes du Jura Cuvee Stelaire Pollux

Jura 地方南部Gevingey の若手生産者。ベルギーからジュラに移住し、伝統的なジュラのスタイルと共に新たな可能性を感じさせるモダンなワイン造りをおこなっている。葡萄栽培はビオディナミを採用。このキュヴェはOuillage をおこなわず酸化の影響を与えたもの。Savagnin 50%、Ch 50%。Vin Jaune のようなナッティーで香ばしいニュアンスを伴うが、予想以上に瑞々しくクリーンな味わい。個人的にはもう少しクラシックなタイプが好みだが、とてもキレイに仕上げられている。次回は同じ配合で酸化のニュアンスを与えていない「Cuvee Stelaire Castor」を試してみたい。