香味日記

Philippe Prie
 ☆NV Neuville S/Seine Cuvee Archange Brut

南部Neuville S/Seine のRM 生産者。「Cuvee Couer Debene Brut 」も2度ほど試している。このキュヴェは何度も試しているが、今回のボトルからロットが変更。これまで のロットは1997年の原酒をベースに95年、96年の原酒が加えられていたが、今回のロットは2000年の原酒をベースに90年代後半の原酒がブレンドされているとのこと。瓶熟期間は6年以上。 このエリアでは栽培比率が少ないCh  60%、PN 40% で仕込まれている。瓶熟期間が長く古い原酒が用いられているため、熟成感たっぷりの重厚な仕上がり。今回のロットも十分練れた味わいで、 飲み応えのある冬向きのシャンパーニュ。美しいエチケットも印象的。