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chef ashigaru
宮城県大崎市古川にある食の蔵「醸室（かむろ）」の中の小さなレストラン。石窯で焼く自家製ピザは、新鮮な発見に誘うでしょう。パスタ・リゾットもおすすめ。シェフの日記です。
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October 15, 2007
カテゴリ： 美味しいワインの話
秋も深まり朝晩は寒くなりましたね。
体調崩していませんか？
今日は解禁間近のボージョレーヌーボーの話をしてみたいと思います。
ヌーボーはマセラシオンカルボニックと言う醸造法で作られています。
その醸造法は収穫した葡萄をタンクに入れ、炭酸ガスを充満させて数日置きます。
皮が破れやすくなったところで圧搾して、果汁をとると果皮の色や味わいが十分
浸み出しかつ、タンニンの少ないフルーティーなワインにしあがるのです。
タンニンが少ないので、長期熟成には不向きなのですが、
作り手の中には、樽に工夫をこらしてフルーティーさだけではなく、味に深みを持たせた
ワインを造っています。そんなワインは1年寝かしても美味しく飲めたりします。
ヌーボーは数多くの作り手やワイン商が作っています。そんな味の違いを楽しむのも
良いかもしれません（＾＾）
どんなヌーボーを飲んだとしても、収穫に感謝し、今年もヌーボーを元気に飲める事の喜びを
家族、友人達と分あいながら飲んだのなら、それが一番素晴らしく美味しいヌーボーを
飲める事なのではないでしょうか！ 私も今年は家族と一年間の健康に感謝して乾杯
しようと思います。 ヴォートル・サンテ
体調崩していませんか？
今日は解禁間近のボージョレーヌーボーの話をしてみたいと思います。
ヌーボーはマセラシオンカルボニックと言う醸造法で作られています。
その醸造法は収穫した葡萄をタンクに入れ、炭酸ガスを充満させて数日置きます。
皮が破れやすくなったところで圧搾して、果汁をとると果皮の色や味わいが十分
浸み出しかつ、タンニンの少ないフルーティーなワインにしあがるのです。
タンニンが少ないので、長期熟成には不向きなのですが、
作り手の中には、樽に工夫をこらしてフルーティーさだけではなく、味に深みを持たせた
ワインを造っています。そんなワインは1年寝かしても美味しく飲めたりします。
ヌーボーは数多くの作り手やワイン商が作っています。そんな味の違いを楽しむのも
良いかもしれません（＾＾）
どんなヌーボーを飲んだとしても、収穫に感謝し、今年もヌーボーを元気に飲める事の喜びを
家族、友人達と分あいながら飲んだのなら、それが一番素晴らしく美味しいヌーボーを
飲める事なのではないでしょうか！ 私も今年は家族と一年間の健康に感謝して乾杯
しようと思います。 ヴォートル・サンテ
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