梅林庵

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2010年08月02日

ムッシュ・カワノ

(4)

カテゴリ：グルメ

午前5時起床。終日晴れ。午後に雨が降るとの予報だったので傘を持って出かけました。がしかし帰りもかんかん照り。こんな日もあります。
午前も午後も会議。いくつかの投資について社長協議もありました｡つかれた。自分でも目のショボショボしているのがわかりました。月曜日からこれではいけない。
帰りにＳ内科へ寄りました。血圧は順調だと言われました。
今日は料理人の話を聴きました。ムッシュ・カワノのシェフです。私の部下Ｓの幼なじみということでした。辻調理師専門学校へ入り、本格的に勉強をしたとのことでした。たまたまＳがその学校の生徒勧誘ポスターを見たら、なんとムッシュがモデルとなり、大きく写っていたそうです。彼は卒業後、単身ヨーロッパへ渡りフランス・イギリスの三つ星レストランで修行、オランダ・ドイツの日本大使館で料理人をしたそうです。在外日本大使館は103あるそうです。各大使館の料理長の中から選ばれ、外務大臣賞を受けました。勿論ワインソムリエ、権威あるチーズコンテストでもグランプリ。凄い経歴の持ち主です。この人が11年前、私の町に店を開きました。今は地産地消にこだわった料理を提供しています。佐伯は食材の豊富な町ですし、生産者もこだわりの人が多い。ムッシュのポリシーに適ったのでしょう。店は完全予約制、5,000円からのコースです。息子が帰省したら妻と3人で行こうかな。
私の町には臨済宗妙心寺派の名刹「養賢寺」があります。人をして「佐伯に過ぎたる養賢寺」と言われています。この寺の何が「過ぎたる」なのかわかりませんが、料理に関しては、私は「佐伯に過ぎたる店」と思います。でも実はまだ一度しか訪ねたことがありません。しかも社用で。
シェフのことを書きましたが、肝心の聴いた話を忘れていました。一つは、店の庭にあるケヤキの枝に蝉が縦列駐車している、それをテレビ局が取材した、インタビューも受けた、今日のニュースに俺が出るぞ、ということでした｡料理には関係のない話でした。シェフには弊社のメセナに関わっていただいていて、仕事でみえたついでにＳのところへ寄り、そのようなことを話したのでした。もう一つ、大きな寸胴鍋で火傷したといい、シャツをめくりました。ヘソの上5ｃｍのところに10円玉くらいのまだ新しい痕がありました。腹が出ていて、その部分が鍋に触れたままそれと気づかず、低温火傷のようなことになったのでしょう。大使館の料理長がこの態、何ともユーモラスではありませんか。
今日は以前上司だったＭさんが来佐。彼、今は東京の大企業に勤務しています。久しぶりの出張ということで、関係者が集まり飲み会をしました。妻に送迎してもらいました。皆2次会へ行きましたが、私は深酒を避け、1次会で失礼しました。
今日の写真は、幟旗です。書いてある内容は交通安全標語ですが、漁協がなぜこんな幟を作ったのでしょうか。面白い人がいるものです。