Natural Life

【必要な時間】
全行程は２日間必要です。

実際の作業時間は、

■１日目

豆を計って水に漬ける　１０分　→　作業開始まで１８時間以上静置

■２日目　

1. 戻した豆をザルに開け、洗って圧力鍋にセット　　１０分
2. 圧力鍋で煮る
   ※圧力を掛ける前に沸騰させてアクを取る。高圧になってから１０分　合計１５分
3. 煮上がった豆をザルに開け、大きい容器に移し少しずつ潰していく　２０分
4. 塩・麹を計り、塩きり麹を作って潰した大豆に混ぜる　１０分
5. 味噌玉を作る　５分
6. 容器に詰める　５分
7. ラップ・重し・アルコール消毒・封　１０分
   
   だいたいこんな感じです。

１人で作業しても１時間半もあれば大丈夫です。

慣れてしまえば大変でもないのですが、初めて作る方は戸惑うところもあると思います。

一番時間がかかるのは、豆をつぶす工程。

一番面倒なのも豆をつぶす工程。
大量に作るなら、便利な道具や機械を導入するのも手です。