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2004.08.12

というものがありました。

それは市販のようなチーズ蒸しパン。
で日記お休みしている間に
まずはチーズ蒸しパンのレシピをいろいろ探して
良さそうなものを試してみていました。

でもなかなか自分の目指すチーズ蒸しパンのようではないのです。
蒸し器で蒸すとどうしても粗い感じになり
市販のように滑らかな口当たり良いものにはなりません。
うーむ、これは名は蒸しパンでも
しっとりかすてらの方が近いかなぁ？
と思いとりあえずカステラの中にクリームチーズを入れてみると・・・
チーズっぽさが足りないけれど食感はイイぞ～！
ということで繰り返すこと実に７・８回！
これもひとえにみっち協力があってこそです！

いろいろ試した結果、一度飽きてしまってしばらくお休みしたのですが
昨日久々に作ったところなかなかイイ感じに
チーズ蒸しパン風かすてらが出来上がりました～！

チーズカステラ（２５cm×２５cmの型）

・卵白　３個
・塩　　ちっと
・三温糖　１３０ｇ
・卵黄　３個
・サラダオイル大さじ２
・はちみつ　　大さじ２
・牛乳　　　　大さじ５
・クリームチーズ　１００ｇ
（室温に戻しておきましょう）
・プロセスチーズ　２０ｇ
・強力粉　　１２５ｇ・・振るっときましょう(＾＾)Ь

１．ボウルに卵白・塩入れ泡立てます。
泡だったら砂糖入れかたーく泡立てます。
角が立ったら泡締めしましょう（＾＾）Ь
泡締めとは一番低速度でキメを細かくして
しっかりのメレンゲにすることです。

２．小鍋に細かく切ったプロセスチーズ・牛乳をいれ弱火にかけます。
木ベラで形がなくなるくらいにします。
そこにクリームチーズをいれペースト状にします。

３．２のチーズペーストを手間をかけて
網目の細かいザルでこしましょう。なめらかにします。

４．ボウルに卵黄を入れほぐし、
オイル・はちみつ・３のチーズペーストを入れよく混ぜます。

５．４に１の卵白をを３分の１程度いれ混ぜます。

６．５に強力粉を一気にいれ切るようにヘラで混ぜます。

７．６にのこりの卵白いれ切るように混ぜます。

８．オーブンシート敷いた型に流し込み、
１７０度に温めたオーブンで３０～３５分焼きます。
焼きあがったらラップや大きめの袋に入れて密封しましょう。
私は大きい缶があるので焼きあがったらそのまま入れています。
こうすることでとってもしっとりした食感になります。
（以前かりんさんに教えていただきました。感謝です（*＾＾*）♪）
半日ほど置いてしっとりさめたら出来上がり♪
お好きな形に切り分けてどうぞ召し上がれ♪

チーズかすてら

しっとりした生地は柔らかく口に入れると溶けていくようです。
し～っかりチーズの味がナイスです♪
プロセスチーズが効いていますね（＾о＾）Ь
ポイントは卵白をしっかりあわ立てることと、
チーズペーストを綺麗にこすことです（＾＿＾）♪
チーズが重く下に沈んでしまいがちですが
卵白を入れてからさっくり泡を消さないように混ぜてくださいね♪

久々に作ってまた向上心が湧いてきましたぞっ～！
次回はもう一個分の卵白を入れてもっとふわっふわを目指します（＾＾）！
もっとおいしく出来そうな感じのチーズかすてら。
あくなき探究心でどんどこ参りま～す！！

今は地元のスーパーさんでジャムを売らせていただいている私たち。
おかげ様で好評頂き
「１日おきに持ってきて欲しい」
とお店の方からお話いただきました。

ジャムと言っても本当にフルーティ！と評判頂き、
お店の従業員の方々がスーパーに並べる前に
「無くなっちゃうから先にもらおっつ♪」
と言って購入くださります。

本当にありがたいことだなぁみっちと話しています。
「ありがとうありがとう」と言いながら
食べていただいた方から笑顔がどんどん広がることを祈って作っています♪

今日もあなたを囲む素敵な幸せたくさん舞い降りてきますように。

チーズのこんなデザートも良いね！↓↓↓