猫と喰いものと創作同人の日々

ハワイアン・フラン で使ったパイナップルがまだ
残っていたのでお菓子探偵ハンナ・シリーズの
レモンメレンゲパイが隠しているからパイナップ
ルのせバー・クッキーを作ってみました。
  シリーズの内容は こちら を見て下さい。

  材料はA(小麦粉200グラム、バター100グラム、
砂糖50グラム、牛乳45cc)、B(卵２個、パイナップ
ルジュース100cc、刻んだパイナップルカップ1/2、
ベーキングパウダー小さじ1/2、小麦粉大さじ３、
砂糖大さじ２、塩一つまみ)です。 クッキー生地を
バターと砂糖を減らして牛乳を加えてみました。

  作り方はAの牛乳以外の材料をフードプロセッサー
にかけ（無い場合はバターを柔らかく練って粉を混ぜる
かバターをナイフで切り刻みながら粉に混ぜ込む）、
牛乳を入れてまとめ、油を塗った天板に入れて押さえて
均一の厚さに広げて180度で１５～20分焼き、Bの材料
を卵・砂糖・ジュース・塩・パイナップル・粉とベーキング
パウダーの順に混ぜてその上に流し込んで180度で
50～60分ぐらい様子を見ながら焼きます。

  見た目はクッキーと言うよりはケーキです。これを冷めてから切り分けます。

  本当は切り分けてから粉砂糖を振る
のですが甘そうなので省略しました。
  砂糖は適当に減らしたので漸く甘ぁ～！
と身をよじらずに済みました。パイナップル
の甘酸っぱさがしっとりした上の生地とサクサクな
下の台と調和して美味しいです。ただし、下の台は
サクサクしていましたがあまり時間がたつと上の生地
の水分を吸って少ししっとりしてしまいますので早めに
食べた方が良さそうです。