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クッキング・ママシリーズの
「クッキング・ママの検屍書」
から鶏の炒め物、アスパラガス添えを作ってみました。
シリーズ紹介は こちら
をご覧下さい。
状況は シナモン・スコーン
の時と
同じなのですが、こちらは夕ご飯です。
ゴルディって結構中華料理好きなの
かなと思ったりします。
レシピは鶏肉のみ1/4(大きめだった
ので)、他は1/2で作りました。後慈姑の
代わりにハスの実を使用です。
ドライ・シェリーの代わりにブランデーと日本酒で代用します。
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ブラック・ビーン・ソースは多分
これじゃないかなと思います。
李錦記(リキンキ) 豆鼓醤 100g
コーンスターチ・ブランデー+日本酒、
卵白、醤油を入れます。
たまねぎとにんにくとそぎ切りにした鶏肉を入れて
よくもみ込んでおきます。30分ぐらい漬け込みます。
ハスの実をしばらく水につけておいて
軽くレンジで加熱しておきます。
アスパラガスを斜め切りにしておきます。
先に鶏肉とたまねぎを炒めます。
いったん取り出して今度は水を入れて
そこからこびりついてる物が浮いてくるので
アスパラとハスの実を加え、ふたをして少し
煮込みます。
煮込むとこの通り~。
熱が通ったら炒めた鶏肉類を加えて
更にさっと炒め、ブラック・ビーン・ソースを加えて更に炒め、こしょうをふってからご飯の
上に乗せます。
こってりしていますが、脂っこくなくて
美味しいです~。低脂肪とゴルディが
言うだけのことはあります。
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