猫と喰いものと創作同人の日々

  みをつくし料理帖シリーズ『花散らしの雨』より
蕗料理を二品作ってみました。
『俎橋からーほろにが蕗ご飯』に出てきます。


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  ヒロイン澪の働く料理店で人手が足りなくて
口入れ屋推薦の女の子を下足番に雇います。その
子の名前がふきと言うのですね。素性には実は
裏事情があってその為にあれこれ騒ぎが起こるので
すが、それを責めるどころか逆に立ち回って制限
付きながら自由の身にしてあげるのが大人の姿勢
だな～と思います。このふきちゃんと澪が蕗を下
ごしらえして、澪が料理します。

  蕗の青煮です～。綺麗に出来ましたが、少し味が
薄かったかも・・・。
  こちらのレシピはみをつくし献立帖からです。




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  蕗ご飯です。少し色が変化してるとは思います
が、熱が入ってるし、こんなもんだと思います。  蕗のしゃくっとした歯触りと香りが楽しめます。

   蕗がかなりアクが強くて茹でると水の色が
変わるぐらいでした。茹でる前に皮を剥いたら
指先が黒く染まって一部が取れないです(--;) 。
レシピには無いですが、少し重曹を入れて茹でた
方が色がより一層綺麗になると思います。