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2007.06.13
カテゴリ： 食べる
昨日今日と本当に夏のような暑さですね～
そんな日に限って、仕事で両日ともスーツに身を包まなくてはならないと言う過酷(？)な御仕事…
最近は、夏はTシャツ1枚で仕事をする事が多かったので、今更ながら営業時代は頑張ってたんだな～って思うよ。
さて、暑くなると体も疲れ気味に成るので、旬の食材をバランス良く摂取して夏を乗り切ろ～！！
ってな訳で、初夏(？)ながらも、私なりに『夏らしい』をテーマに料理を作ってみました～
先ずは、夏と言えば冷奴が美味しいでしょ～
で、今日の御豆腐は…
『男の3連チャン』
パックから器に盛って、葱・茗荷・生姜を添えて醤油をかけると…
浮かび上がる『男』の文字！！ウ～ン男前～
そして、御吸い物にはコレ…
トマトの御吸い物を作ってみました～
トマトって和風出汁との相性が良いんですよね～
湯剥きをして、種とゼリーの部分を綺麗に取り除くのがポイントですよ～
それから夏と言えば鱸！！
今日は涼しげに洗いにしてみました～
鱸の身を氷水でキュッと引き締めてカキ氷の上に盛り付けて、口の中に運ばれるまで清涼感が保たれるようにしました～
更に、夏の海の魚が鱸ならば、夏の川を代表する川魚と言えば…
鮎です！！鮎は夏が旬なのもそうですが、生で香を嗅ぐとスイカの匂いがするんですよね～
この香がまた夏らしい！！
串を打って身に動きを付けて、清流を泳ぐ鮎をイメージして塩焼きにしてみました～
あと、こんな変わった食材も発見したので調理してみました～
フレッシュのヤングコーンです。
見た事有ります～？って偉そうに言っても、ただ間引いたトウモロコシなんでしょうけどね…
そして、コレで作ったのは夏食材の天麩羅です。
左から時計回りで、赤と緑のピーマン・ヤングコーン・茗荷・アスパラガス・蚕豆の掻き揚げ・有頭の天然車海老(才巻き海老)です。
ヤングコーンは、瑞々しくって結構甘味も有りますね～
そして、この中で最も秀逸だったのが蚕豆の掻き揚げ！！茹でた時に出る蚕豆特有のアンモニアっぽい臭いも全く無くって、甘味とホクホク感が兎に角素晴らしい！！
生の蚕豆の皮(中の薄皮もね)を綺麗に剥いて、衣を混ぜて揚げるだけで、これほど美味しい物が出来るとは
驚きって感じでした～
本当に試してみて頂きたい逸品でございます。
揚げたてに、パラリと塩を振ってお召し上がり下さいませ。
そして、最後は夏らしい…否！南国っぽいデザートを作ってみました～
南国と言えばトロピカルフルーツ！！
そして、私がこよなく愛するトロピカルフルーツと言えば、何と言ってもマンゴー
今までも、メキシコ産や宮崎産のマンゴーを紹介しましたが、本日ご紹介するのはタイ王国のマンゴーです。
宮崎物等のアップルマンゴーとは違うペリカンマンゴータイプ。
そう！一般的な↓このフィリピンマンゴーに良く似ているんだよね～
ね～似てるでしょ～？
でも…
大きさがこんなに違うんですよ～倍位の大きさが有るのですよ～
そして、このマンゴーを使って、今日は『カオニャオ マムアン』と言うタイでは非常にメジャーなデザートを作りました～
カオニャオ マムアンは、簡単に言うと蒸したもち米に砂糖を塩を加えたココナッツミルクを加えて、カットしたマンゴーを添えて食べるのであります。
意外と甘ショッパイ味付けのもち米と、甘味と酸味のバランスが程好く、肉質の非常に滑らかなタイ産マンゴーを一緒に食べると、チョット不思議な感じだが…何だか…パクパク…チョットココナッツソースをかけ過ぎた感じは有るけど、何だか悪くは無い感じ…
チョットショッパめにするのは、暑い国のタイでの汗をかいた分の塩分補給なのかもしれませんね～
そして、身体に入った塩分をまた排泄する為のカリウムを含むマンゴーを一緒に食べる所がポイントなんでしょうね～
他のサイトで、コレを御萩の様だと言っている人が居たが…私的には、全く別物とって印象でしたね。
そんな日に限って、仕事で両日ともスーツに身を包まなくてはならないと言う過酷(？)な御仕事…
最近は、夏はTシャツ1枚で仕事をする事が多かったので、今更ながら営業時代は頑張ってたんだな～って思うよ。
さて、暑くなると体も疲れ気味に成るので、旬の食材をバランス良く摂取して夏を乗り切ろ～！！
ってな訳で、初夏(？)ながらも、私なりに『夏らしい』をテーマに料理を作ってみました～
先ずは、夏と言えば冷奴が美味しいでしょ～
で、今日の御豆腐は…
『男の3連チャン』
パックから器に盛って、葱・茗荷・生姜を添えて醤油をかけると…
浮かび上がる『男』の文字！！ウ～ン男前～
そして、御吸い物にはコレ…
トマトの御吸い物を作ってみました～
トマトって和風出汁との相性が良いんですよね～
湯剥きをして、種とゼリーの部分を綺麗に取り除くのがポイントですよ～
それから夏と言えば鱸！！
今日は涼しげに洗いにしてみました～
鱸の身を氷水でキュッと引き締めてカキ氷の上に盛り付けて、口の中に運ばれるまで清涼感が保たれるようにしました～
更に、夏の海の魚が鱸ならば、夏の川を代表する川魚と言えば…
鮎です！！鮎は夏が旬なのもそうですが、生で香を嗅ぐとスイカの匂いがするんですよね～
この香がまた夏らしい！！
串を打って身に動きを付けて、清流を泳ぐ鮎をイメージして塩焼きにしてみました～
あと、こんな変わった食材も発見したので調理してみました～
フレッシュのヤングコーンです。
見た事有ります～？って偉そうに言っても、ただ間引いたトウモロコシなんでしょうけどね…
そして、コレで作ったのは夏食材の天麩羅です。
左から時計回りで、赤と緑のピーマン・ヤングコーン・茗荷・アスパラガス・蚕豆の掻き揚げ・有頭の天然車海老(才巻き海老)です。
ヤングコーンは、瑞々しくって結構甘味も有りますね～
そして、この中で最も秀逸だったのが蚕豆の掻き揚げ！！茹でた時に出る蚕豆特有のアンモニアっぽい臭いも全く無くって、甘味とホクホク感が兎に角素晴らしい！！
生の蚕豆の皮(中の薄皮もね)を綺麗に剥いて、衣を混ぜて揚げるだけで、これほど美味しい物が出来るとは
驚きって感じでした～本当に試してみて頂きたい逸品でございます。
揚げたてに、パラリと塩を振ってお召し上がり下さいませ。
そして、最後は夏らしい…否！南国っぽいデザートを作ってみました～
南国と言えばトロピカルフルーツ！！
そして、私がこよなく愛するトロピカルフルーツと言えば、何と言ってもマンゴー
今までも、メキシコ産や宮崎産のマンゴーを紹介しましたが、本日ご紹介するのはタイ王国のマンゴーです。
宮崎物等のアップルマンゴーとは違うペリカンマンゴータイプ。
そう！一般的な↓このフィリピンマンゴーに良く似ているんだよね～
ね～似てるでしょ～？
でも…
大きさがこんなに違うんですよ～倍位の大きさが有るのですよ～そして、このマンゴーを使って、今日は『カオニャオ マムアン』と言うタイでは非常にメジャーなデザートを作りました～
カオニャオ マムアンは、簡単に言うと蒸したもち米に砂糖を塩を加えたココナッツミルクを加えて、カットしたマンゴーを添えて食べるのであります。
意外と甘ショッパイ味付けのもち米と、甘味と酸味のバランスが程好く、肉質の非常に滑らかなタイ産マンゴーを一緒に食べると、チョット不思議な感じだが…何だか…パクパク…チョットココナッツソースをかけ過ぎた感じは有るけど、何だか悪くは無い感じ…
チョットショッパめにするのは、暑い国のタイでの汗をかいた分の塩分補給なのかもしれませんね～
そして、身体に入った塩分をまた排泄する為のカリウムを含むマンゴーを一緒に食べる所がポイントなんでしょうね～
他のサイトで、コレを御萩の様だと言っている人が居たが…私的には、全く別物とって印象でしたね。
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