またまた、芦ノ湖産ヒメマスの頂き物・・と言うかおねだり物(?)25cmほどのものから頭を落とした小型のものまであります。(ありがとうございます~>Hさん)
で、今回は腹を開いただけなので、まずは塩漬けから。密封容器に塩を敷き、その上に腹の中にも塩を振ったヒメマスを並べ、また塩を振り・・・と重ねていきます。ここで大量にしおを入れなくても大丈夫です。あとは蓋をして冷蔵庫で保管して数時間置きます。(一晩ほど)
*ウンチク*
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