Ｋ爺の日々是好日

先日も載せたLuhr Jensen Big Chiefです。うちのはトップロード（上蓋式）ですが、最近はフロント･ロード（前面蓋式）のものもある模様。大きさは18" x 12-1/2" x 25"ですから、けっこう大きいですね。アメリカから通販で買いました。確か＄１００以下だったはずです。

これが内部のヒーターとスモークチップを入れる皿です。１１０Vの仕様ですが、１００Vでも全く問題ありません。構造がシンプルなので、使い終わったらマジックリンを噴霧してきれいにしてしまいます。じゃないと・・・・・中はタールでべたべたで真っ黒になりますぞ！

フレームです。ここにS字フックで魚や肉などを吊るします。下には受け皿があって、汁等がヒーターなどに落ちないようになっています。

 チップは、ヒッコリーをメインに、アップルやメスキートなどのスモークチップをブレンドしています。ベーコン作りがメインなので、比較的ニュートラルな香りのヒッコリーが好みです。

気温が低く、スモーカーが大きいほど、内部の温度が上がりすぎず、長時間燻製がかけられます。それにより風味がよくなり、日持ちも良くなるんです。