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2015.02.13

横浜タンメンと長崎ちゃんぽん

テーマ：食べ物あれこれ(50202)

カテゴリ：グルメ

このところ、外食と言うと中華系の麺類に走っています。と、言ってもラーメンじゃないところが僕なのですがね。何を隠そう、いわゆる流行り物の「ラーメン」には興味がないんですよね。ラーメン街道近く在住なれど行かないですしね。人間が古いんで、横浜で昔からあるラーメンならOKなんですが。

先日、急に平打ち麺が食べたくなって、行ったのが横浜人ならおなじみの一品香です。横浜だと月並みなんで、他の店が順番待ちで並んでいてもすんなり入れました。

特製タンメンです。どうやらここ一品香がタンメンの発祥の店と言う説もあるのですが、サンマーメンと同じように横浜が発祥地のようです。
サンマーメンとタンメンの大きな違いってご存知ですか？具が違うというのは別にして、一番の大きな違いというのは調理方法です。普通に茹でた麺を普通に仕込んだスープに入れ、上に炒めた野菜を乗せるのがサンマーメン。茹でた麺を器に入れ、上から炒めた野菜にスープを足し、これを麺の上からかけたのがタンメンです。

平打ち麺がタンメンのスタンダードらしいですね。どうしても平打ち麺というと中華街の徳記を思い起こすのですが・・・。

で、11日は全国区のこの店、リンガーハットに行きました。実はリンガーハットの秘かなファンだったりします。去年夜桜を見に行った帰りにさえ、わざわざ甲府でリンガーハットに行ったくらいですから。当たり外れがありませんからね。

ちゃんぽんもタンメンに似ていますが、これまた調理方法が変わって来ます。具を炒めてスープで煮た後麺を入れ茹でるそうです。そういった意味でも極太麺である必要があるのでしょうね。サンマーメン用の細麺だったらとんでもないものになりそうです。
と似たような3種の麺類ですが、共通するのは基本的に鶏ガラスープがメインと言うことでしょうか。ちゃんぽんは豚骨も併用はしていますが脇役的ですよね。
東京ラーメンで多い、魚介だしって僕はダメなんですよ。山中湖にあるちくぜんという有名ラーメン店に行ったことがあるのですが、スープの香りが違うんですよ。鶏ガラの香りだったら食欲倍増なのですがねぇ・・・。

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