2019.02.24
カテゴリ： グルメ
我が家は横浜とは言えども結構田舎のため、春が来ると野山グルメ（？）が楽しめます。
まずは第一弾は・・・・・
フキノトウですね。数箇所でフキが生い茂るのですが、今の季節はフキノトウです。例年通りに出てきました。
今季は3回ほどフキノトウを取ってきました。栄養の豊富な場所のフキノトウは大きいのですが、貧栄養だと小さかったりですが収穫はそこそこにあります。
まずは、これも恒例ですがフキ味噌です。フキノトウを丸のまま1回茹でこぼします。風味が無くならぬように、なおかつ苦味は強くないように・・・。刻んで茹でこぼすと苦味もなくなるけど風味も無くなってしまうんですよね。
茹でこぼしたフキノトウを絞って、細かく刻みます。
油で炒めたあとに味噌と砂糖、みりん、だしを加えて炒めていきます。
こんな感じでネットリしてきたら出来上がりです。日持ちもします。最強の箸休めです。２度作りました。
あとは生のフキノトウを天ぷらにするのも定番ですね。それと、フキ味噌と同じような感じで醤油・みりん・砂糖で煮詰めた佃煮もいいですよ。
横浜でのシーズンが終わったら、三ツ峠の方の番です。４月になってしまうかなぁ。
まずは第一弾は・・・・・
フキノトウですね。数箇所でフキが生い茂るのですが、今の季節はフキノトウです。例年通りに出てきました。
今季は3回ほどフキノトウを取ってきました。栄養の豊富な場所のフキノトウは大きいのですが、貧栄養だと小さかったりですが収穫はそこそこにあります。
まずは、これも恒例ですがフキ味噌です。フキノトウを丸のまま1回茹でこぼします。風味が無くならぬように、なおかつ苦味は強くないように・・・。刻んで茹でこぼすと苦味もなくなるけど風味も無くなってしまうんですよね。
茹でこぼしたフキノトウを絞って、細かく刻みます。
油で炒めたあとに味噌と砂糖、みりん、だしを加えて炒めていきます。
こんな感じでネットリしてきたら出来上がりです。日持ちもします。最強の箸休めです。２度作りました。
あとは生のフキノトウを天ぷらにするのも定番ですね。それと、フキ味噌と同じような感じで醤油・みりん・砂糖で煮詰めた佃煮もいいですよ。
横浜でのシーズンが終わったら、三ツ峠の方の番です。４月になってしまうかなぁ。
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