2022.05.15
カテゴリ： グルメ
この時期になると、高知産の新ショウガが出回りますね。
我が家の場合は佃煮にして常備菜にします。
新ショウガは辛味も弱いので、茹でこぼしたりせずに、千切りにしたものをそのまま使います。
ショウガが400g、砂糖大匙3、醤油60ml、みりん60ml、酒40mlで煮込みます。
新ショウガは水分が多いのでのんびりと煮詰めます。
ほぼ煮汁がなくなる程度まで煮詰めますが、最後は弱火にしたほうがいいですね。いきなり煮詰まりますから。
最後に白ごまを混ぜ合わせたら完成です。
辛さもほどほどで、これだけでご飯が何杯もいけます。
冷蔵庫で保存すると、結構日持ちします。ただし、油断するとカビが生えるかも・・・・
我が家の場合は佃煮にして常備菜にします。
新ショウガは辛味も弱いので、茹でこぼしたりせずに、千切りにしたものをそのまま使います。
ショウガが400g、砂糖大匙3、醤油60ml、みりん60ml、酒40mlで煮込みます。
新ショウガは水分が多いのでのんびりと煮詰めます。
ほぼ煮汁がなくなる程度まで煮詰めますが、最後は弱火にしたほうがいいですね。いきなり煮詰まりますから。
最後に白ごまを混ぜ合わせたら完成です。
辛さもほどほどで、これだけでご飯が何杯もいけます。
冷蔵庫で保存すると、結構日持ちします。ただし、油断するとカビが生えるかも・・・・
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