2007年03月30日
テーマ： 男料理とは言わせない！(451)
カテゴリ： パン作り
クロワッサンは、
コチラ を参考に。
ミニチョコクロワッサンですが・・・
クロワッサンを作るとき、
生地を切り落としたり、余ったりして、クロワッサンに出来る大きさではなくなることが多いので、
他の形にしてみました。
5cm角に切った生地をブリオッシュ型かタルト型(小)に敷き、
少量の水で戻したドライアップル・ドライレーズンを乗せる。
二次発酵をして焼成に。
焼き上がって、熱が取れてからシュガーパウダーを。
切れ端の切れ端を。
軽く押さえて適当につなぎ合わせ、1cm幅に切る。
2本の端を押さえてつなぎ、クルクルと巻く。
もう一方の端もしっかりと押さえる。
二次発酵をして焼き上げると↓こんな感じ。
サクサクとおやつのような感じです。
焼き上げ前にこれだけ並べると、ちょっとしたパン屋気分です。
焼きムラがすっごいですけどねｗ
このクロワッサンは
に載っている作り方で試しました。生地を一次発酵させず、捏ねが終われば冷蔵庫へ。
バターを折り込みながら徐々に発酵させるという方法でした。
もちろん二次発酵はさせますけどね。
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最終更新日
2007年06月21日 10時43分56秒
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