沖縄久米島名産、美ら海育ち、南西興産の車えび

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• エビ籠

今日から車えびの出荷が始まった

写真の籠はエビを捕獲するトラップだ

中に秋刀魚の切り身を入れて池に放り込むと

車えびが捕れる、というわけだ

この時期はエビがまだ小さいので

エビ籠の網目から洩れる物も多い

網目を大きくすることによって小さなエビが 抜ける

というふうに成長の早い大きなエビから出荷する、というわけだ

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• 選別と冷やしこみ

取り上げた車えびは11度くらいの冷たい海水で冷やすと

仮眠状態になりおとなしくなるので大きさの選別がしやすくなる

これは海洋深層水を冷やした海水なのだ

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• 出荷えび

これは初出荷の車えびだ

身のしまりもよく殻も固い

傷は少なく、鰓もきれいで

とても健康的な車えびに育っている

体色はほんの少し薄いが、これから冬にむけて

水温が下がってくるのでもっと色上がりがよくなってくる

初出荷の車えびとしては、まあまあの出来だ

さあ、これから8ヶ月間の永~い出荷が始まるぞ

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エビ太郎の養殖場では試食OKなので

活きた車えびのお刺身と頭の塩焼きが食べれますよ

おいしいよぉ~!

久米島は奥武島の向かいに養殖場はあるので

遊びに来てねぇ~!