メートル・ド・テル徒然草

「カ・イ・カ・ン、、、」



「中学生ですか？何年生まれ？」

と聞かれて、諸々の緊張もあってか、つい

「は、はっ、、、 射手座デス 。。。」

と答えてしまってました。我ながらカワイイ男の子だった様です。


　さて、我々飲食に携わるものにとって「カ・イ・カ・ン、、、」とは、「美味しい」モノを食べること、更には「美味しい料理」を提供できること。

　この「美味しい料理」を提供できることは永遠のテーマとも思われます。
　「美味しい」「美味しくない」の判断によってお店の評判も大きく変わりますし、また、「美味しい」モノを知らなければ、「美味しい」モノを提供できるはずが無いからです。

　では、一体、「美味しい」とは何なのでしょうか？
　人間が「美味しい」と感じるとは果たしてどういうことなのでしょうか。

　「美味しい」と感じるということは、ある食物を口にしたときに何らかの「快感」を感じるということとも解釈できます。

では、「快感」とは、、、、


（続く）