レシピ
酢 カップ2
砂糖 カップ1.5弱
ウスター・とんかつソース 各大さじ6
酢豚のたれ
ケチャップ カップ1/2
レモン1/2～3/4ケ
梅干 2～3カップ
もしくは
酢・水 各1/2カップ
砂糖・ケチャップ・とんかつソース・いちごジャム 各大さじ2
塩 こさじ1/2～2/3
レモン 4・5枚（仕上げ前に取り出すこと）
豚肉はよく下味をつけてもみこむ
（下味⇒塩・こしょう・味の素・全卵･片栗粉）
野菜をいためる前に､刻みニンニク、しょうがを炒める
仕上げにごま油を鍋はだから回しいれる
★★★本格チキンカレー★★★
材料
サラダ油 200cc
タマネギ 1kg
ニンニク 50g
ショウガ 50g
とり肉（骨付き）1kg
プレーンヨーグルト 100g
カシューナッツ 100g（ミキサーでペースト状に）
トマトホール 100g
塩、レッドペッパー 好みで適宜
水 2000cc
スパイスミックス 70g
ガラムマサラ 10g
ローレル 1g
クローブ 2g
カルダモン 2g
シナモン 2g
1）ローレル、クローブ、カルダモン、シナモン（砕く）とサラダオイル200ccを鍋にいれ熱する
2）中火でスパイスに火が通り、種がぷちぷちと音をたててきたらスライスしたタマネギを入れる。
3）狐色までいためる。30分程炒め続けると、タマネギと油が分離しはじめる。
4）3にニンニク、ショウガを加え更に中火で炒める。（香りが飛ばないよう注意。焦さないようチェック）
5）4が馴染んだら、水1000ccを数回にわけ加える。
6）5が煮立ったらカレー粉を入れて焦さないよう更に5分煮る。
7）残りの水を加え煮立たせ、更にペースト状にしたカシューナッツを入れる。
8）塩、トマト、ヨーグルトを加えて、弱火で5分煮込む。
9）8にとり肉を加える。（足を折るとだしが出る）
10）肉が浮いてくるまで中火に。浮いてきたら弱火に。更に40分程煮込み、仕上げにガラムマサラをふる。
★チュイール
＊スライスアーモンド 140g
＊砂糖 100g
＊薄力粉 20g
＊卵白 70g
＊無塩バター 50g
〈作り方〉
1）から焼きしたスライスアーモンドと、砂糖、薄力粉をへらでよく混ぜ合わせる。（150℃のオーブン、余熱で5分、フライパンもオッケー）
2）1の中に卵白を入れ混ぜ合わせる
3）2の中に溶かしバターを入れ、更に混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
4）3の生地をスプーンで薄く円形にのばし、170℃のオーブンで10分焼成する。
5）熱いうちに麺棒にのせ、クッキーを瓦状にする。
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