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2023年04月10日

ブリティッシュ・ベイクオフ 3　ケーキ対決前編　感想 2

テーマ：どんなテレビを見ました？(77940)

カテゴリ： ○ ブリティッシュ・ベイクオフ 3

～イギリス・パンの歴史話～
・13世紀のベイカーは、標準以下のパンを焼こうものなら、投獄や罰則が科せられた。
800年前、一般家庭にオーブンはなく、パンは買うしかなかった。
「パンの重さ・価格・満たすべき品質」が法律で定められており、違反したベイカーは逮捕～裁判にかけられた。
決まりを破ると馬に繋がれ引き回し・さらし台にかけられる・店のオーブンを破壊される＝二度と商売できない
専門家「そうでもしないと蜘蛛の巣や砂など、命にかかわる異物が混入されるかもしれなかった」
衛生観念が・・・昔とはいえ酷すぎる。
こういった刑罰が廃止されたのは、19世紀になってからだった。
*　　　　　　*　　　　　　*
先週もチラッと思ったが、スーが痩せのでは？取材映像を見ても、以前より少しシュッとしたような。

次は テクニカルチャレンジ ・・・全員が、その場で渡されたレシピに従って作る。よって、出来不出来が歴然となる。
メル　作者は伏せて審査する。ポールとメアリーは退室してください。
スー　レシピ考案者はポールだけど、気負わないで。70年代の定番菓子ラム・ババ。ラム酒に浸した４つのババの中央に、クリームとフルーツのトッピングを。
制限時間は３時間。
・　ベイカーたちには同じ材料・基本的な手順が書かれた紙が渡される。頼りになるのは、経験と直感。
ポーランドの焼き菓子が由来といわれるババ。生地はイースト菌で発酵させる。パン作りでイーストに慣れていても、ケーキ生地にイーストは未知である。

Ｐ「平たく言えば、イーストを使ったケーキ。ホイップクリームを詰めて、フルーツでトッピングする」「皆、悩むだろうね。パンとケーキのハイブリッドのような菓子だから」「とても緩い生地だから、扱いに手こずるはず。苦戦する。ほとんどの出場者が、こんなお菓子を作った経験はないだろう」
また難易度を上げた。ポールが作った見本、きれい！食べてみたくなる。

サラ「さっぱりわからないわ」
ベトベトの生地に戸惑いを隠せない面々。

○　 ナターシャ 　37歳、助産師。二人の娘が十代になり手がかからなくなった今、ケーキ作りに時間を費やしている。
いつもにこやかだね。

ジェームズ「課題を聞いて、飛び上がるほど嬉しかった。先週、ババを作ったから。ラム酒の代わりにウイスキーで、スコットランド風に」
シェットランド諸島の出身だからね。　
偶然にもババを作ったばかり…有利だと思うが、だからといってうまくいくとも限らない気がする。どうだろう？！

ビクトリア「型にバターと小麦粉を塗った。本当は、バターと砂糖なのだけど」
えっ、レシピどおりにしない・・・それはマズイと思うよ。彼女、これまでの放送を見ているよね？！なのに。

○　 ブレンダン 　セミリタイアした63歳、音楽（チェロ）とベイキングに情熱を注ぐ。アイルランドで育った。
少しゴチャついているが、部屋の感じがいいな。映画に出てきそうな雰囲気。
「大変だ。濡らした布を被せておいたら、くっついてしまった」
「計画どおりにはいかない」
白髪と皺のある顔がアップで映る・・・この年齢だから、含蓄深い響きがあるわ。

ダニー 「なにがなんだか、サッパリ」
○　45歳、病院の集中治療室でコンサルタントとして勤務。旅好きで、世界各地のベイキングを研究している。
じゃあ、日本に来たことあるのかな。

・レシピには「余熱したオーブンで焼く」としか書かれていない。そこで
ナターシャ「どうしよう。そのまま焼くか、湯煎焼きするか…なんとなく湯煎がいい気がするけど、見当違いかも」「大きな分かれ道。間違えれば大失敗しかねない」
で、湯煎焼きすることに。
「うまくいく」「もう後戻りできない」
自分の選択を信じる！
湯煎焼きだからアルミホイルを被せた・・・生地の状態が全く見えないから、さらに難しくなるなぁ。吉と出ればいいが・・・どうだろう？！余計なことを考えてしまったか？

ジョン 「気持ちが乱れると味を損ねてしまうから、なるべく冷静に・穏やかな心持ちで作る」
「ベイキングは僕にとって、最先端の流行のような感じ。クラブで遊ぶこともあるけど、ケーキも焼く。何もおかしくない」
○　22歳、法律を学ぶ。オックスフォード大学から、実家のあるマンチェスターの学校に移った。
頭がいいのだね。
ベイキングは母親から教わった。新しいレシピを試す時は、助言をもらう。
随分と仲がいい。

「生地に砂糖を加えなかったのは失敗かも。明記されていなかったけど、考えればわかったこと」
冒頭のナレーションが「小麦粉・イースト・卵・砂糖・バターを合わせ…」だったから、間違えたね。
他の人たちはどうなのだろう？書かれてなくても、察して入れるのが普通か。
ジョン、使っていない砂糖はどうするつもりか。

大まかなことしか書かれていないレシピというが、想像以上に自分の判断が必要なようだな。

残り1時間。次週へ。