2023.06.22
テーマ： 家庭で作る料理(167)
カテゴリ： 料理
ノコギリソウとコレオプシスが混じり合い咲いています。
手を加えていない自然の姿です。
葉の形が、ギザギザのノコギリ状からきた名前です。
大根、きゅうり、人参で、ピクルスを作ります。
まず、材料に、カップ１、大さじ１の塩水を掛けて、
軽い重しをして一晩置いておきます。
ピクルス液に漬ける前の、このひと手間が、
シャキシャキの触感のコツです。
ほんとうは、赤いパプリカがあれば綺麗ですが。
無いので、あるものだけで。（笑）
一晩置くと、たっぷりの水が上がっています。
これをザルに上げて、よく水気を切り、本漬けします。
ピクルス液を回し掛けて、完成です。
土曜日は、キーウイフルーツの摘果に、
ご夫婦で来てくれる人がいます。
今まで摘果したことはなく、成らせ放題だったのですが、
ちゃんと摘果して、立派な実を成らせましょうよ、と、
なんだか張り切ってくれています。お任せします。（笑）
まだメニューも、来る時間も決まっていないし、
雨かも知れないし、頭が回っていないのですが、
お昼でも作ろうかな、とぼんやり考えています。
その場合、このピクルスが、メニューの一品に役立ちます。
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