October 7, 2006
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10431)
カテゴリ： カテゴリ未分類
シフォンケーキ
に続いて、次に作ったのはスフレチーズケーキ。旦那が割とチーズケーキが好きなので、よく作るのですが。
200グラムのクリームチーズで作るスフレのレシピを無くしてしまって
どっしりタイプのベークドに使用かと思っていた矢先に、ひょっこり本の中からで出来たので。
スフレにすることに。
スフレを作る際は、クリームチーズを常温でふにゃふにゃにしておかなければならないこと。
あとは牛乳と一緒に温めた後に、きちんと裏ごしすること。
卵白をしっかりとあわ立てること。
粉類……コーンスターチを入れた時にも、だまを取り除くのに裏ごし。
焼くときに、水を張る～または濡れふきんを敷く。
以上がしっとりと、そして口当たり滑らかにすると条件ではないか、と思います。
牛乳の量が割と大目なので、焼くのに時間が掛かります。
160度で30分。 130度で40分。
出来上がったものは、ふるふる、と震える位。(笑)
荒熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で一晩。
翌日、冷蔵庫から出したもの。
まだ横に付いているペーパーを付けたままですが。(苦笑)
軽く押すと、シフォンのように、 じゅっ と音がします。
いい塩梅に空気が入っている証拠でしょう。
このままホールを後輩君宅へお渡ししました
本日のお勧め
もっと、ふわふわ～しっちり、にするにはかなり難しいんだろうなぁ～
更新滞り中
いゃ～違うサイトは頑張っているんだけれどね。(苦笑)
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