Natural Life Dreamy

はじめまして♪ゆっくり更新で至らないところだらけのブログですが
よろしくおねがいします。

新着記事一覧(全61件)

過去の記事 >

2008.07.22

ベーグルのレシピとステンドグラス

(29)

カテゴリ：ハンドメイド

レシピの希望があったので、宜しければ作ってみてね

お豆腐入りベーグル

材料(ベーグル4個分）

　　　　　強力小麦粉　　　　　　　　　　　１５０ｇ

　　　　　全粒強力粉　　　　　　　　　　　１００ｇ　

　　　　　お豆腐（木綿)　　　　　　　　　１５０ｇ

　　　　　豆乳　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ　　

　　　　　てんさい糖　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ　

　　　　　天然酵母(ドライイーストタイプ) 小さじ１

　　　　　抹茶(抹茶味のみ)　　　　　　　　　大さじ１

作り方
　　　　　（１）お豆腐を沸騰したお湯の中で1分茹でる。

　　　　　（２）温まったお豆腐の中に豆乳を加えて混ぜる。

　　　　　（３）２が人肌になった所で２と他の材料をホームベーカリーに入れて

　　　　　　　　一次発酵まで済ませる。

　　　　　（４)ガス抜きをして4つに切り分けて丸め直しとじ口をしっかり閉じる。

　　　　　（５）１０分間、二次発酵。(40度）

　　　　　（６）成型。丸の真ん中に指で穴を開けてクルクル広げドーナツ型にする。

　　　　　（７）オーブンを210度に予熱し、大き目の鍋にお湯をわかす。(その間の成型した

　　　　　　　　生地をやすませる。５～６分）

　　　　　（８）砂糖(分量外）を入れたお湯で生地を３０秒茹でる。

　　　　　(９）茹で上がったら軽く水気をふき取り２１０度で約１５分焼いて完成。

ほとんどホームベーカリーにお任せなので簡単です。お豆腐を茹でることでお豆腐独特の

匂いは和らぐと思うのですが、お豆腐の種類によっても色々違って出来るようです。

私の使っている材料です。