ミントパパの『人生思うがまま』

超美味、絶品塩辛

イカの塩辛が食べたいと言っているそうです。
それで、どこかに美味しい塩辛を売っていないかと聞かれました。

美味しいイカの塩辛なんて売っているわけがありません。

僕が作る塩辛以上の塩辛なんて、どこの寿司屋さんでも小料理屋さんでも食べたことがありません。

それで話の行きがかり上、僕が塩辛を作ることになりました。
早速スーパーの鮮魚売り場に電話をして新鮮なイカを確保しました。

上等のスルメイカ５杯を購入しました。
しめて１５００円弱のイカです。
塩辛を作るには勿体無い値段のイカですが、美味しいものを食べるのにお金を惜しまない人です。

これ以下は僕の塩辛作りの写真ですが、途中で何度も手を洗って写真を撮るのも面倒なので工程はかなり省略されています。




今日はイカの身だけを使用。
皮もむきました。

ワタの色も凄く良い色をしています。
全く生臭くありません。

残った部分は煮物にでも使います。
普段、僕が食べる為に作る時は足やミミも全部使います。

ワタを絞って、塩と味醂とレモンの絞り汁を加えます。


品質は国産には遠く及びません。

作ってすぐ食べるので塩が馴染んでいません。
僕がよく使う表現ですが、塩の角が立っています。

その塩味を少しでもマイルドにする為に、味醂とレモンを加えるのです。
一晩寝かせたほうが美味しいのですが、待っていられません。

今日の塩辛はイカが凄く良かったので超美味です。

自分で言うのも変ですが、正しく絶品の味です。
こんな塩辛はどこにも売っていません。
作り方は実にシンプルなのですが、どうしてこんなに美味しいのでしょう。

でも考えてみるとイカの塩辛に１５００円は高いですねぇ。

出来上がった塩辛はお金を出した依頼人と作った僕とで半分分けです。