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2007/08/01

地下水の秘密

テーマ：京都・情景(418)

カテゴリ：ギョーカイ

柳居子徒然さんのブログにも水の話、で気づいちゃった

皆さん、お世話になりました。井戸水の情報、いろいろ助けていただいて、お仕事にしちゃいました。ありがとうございます

京都の昔ながらのたべもん屋には蛇口が二つあって
いまでも地下水が、語られないくらいアタリマエに活躍中だと言うことがわかちゃったの

夏は冷たく冬はあたたかく感じる地下水

鱧専門店に勤める板場さんに聞いた話しが、とっても印象的

冬「水道水だと冷たすぎて仕事にならない」と
ずーっと一日、水使う商売だからよね

反対に夏、ナマヌルかったらね、どーしようもない

昔は料理屋はじめるときに井戸を掘り当てるのは主人の心意気だったとか

今度、京都へおいしいもん食べにいかはったとき
井戸水の話しでもしてみてください
「うちの水、エエ水です」みたいな話が返ってきたら

料理の味への納得観もさらにさらにかんじちゃえる、かも

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