暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～



ピーマン
＜ナス科＞


ピーマンと言ったら～夏が旬で、

夏バテ防止にたくさん食べたいですが・・

ちょっと苦味があるため、子供たちの苦手な野菜でも上位を占めるため？

なかなか食卓にも敬遠しがちかな？






そんな緑ピーマンは、実は・・

開花から～１５～２０日くらいたった～

若い緑色の「未熟果」のものを私達は食べています。

だから？少し苦く感じるのかな♪

ピーマン１ posted by (C)根岸農園

ピーマン２ posted by (C)根岸農園

ピーマンは、緑色の実がなり～

そのまま育てると黒く変色してやがて完熟した赤い色になります。

そしてこれが・・完熟果の赤ピーマンです！




ピーマン３ posted by (C)根岸農園



食べてみると～あら♪不思議！！

苦みのない、果物のような甘みが口の中に広がります。

これは、ピーマンが赤くなると～

青臭い成分である「ピラジン」と渋みの成分である「クエルシトリン」が

少なくなるので、食べても苦く感じなくなるからなんだって。







なんでも、8月末頃の

「NHKあさイチ　スゴ技Qでピーマン特集」 コチラ によると～

ビタミンＣは緑ピーマンの１．８倍、ビタミンＥは、５．６倍、

そして～

緑ピーマンにほとんどない「カプサンチン」という成分は１５倍も増加。

(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ

この「カプサンチン」は女性の強～い味方！

夏の強い日差しにさらされると生成される、

肌のシミのもと「メラニン」の発生を抑える効果がありますよね。

この「カプサンチン」を効果的にとるには・・

１．細かくする　
２．脂溶性のため、油で調理するのがオススメ・・だとか。






ならば・・普通にピーマンを栽培して～緑ピーマンとして収穫するよりも、

少し時間をかけてでて「赤ピーマン」として収穫する方がお得では？・・

と、考えた農園主は～それからは。。

赤ピーマンの収穫を楽しむようになったとさ♪（笑）


赤ピーマンのブルガリア風サワー


料理名：赤ピーマン　塩ヨーグルト　パプリカ
作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
今話題の塩ヨーグルト♪
赤ピーマンのカプサイシン効果に期待して、
美味しく頂きたいですね♪

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ちなみに～コチラ、パプリカも完熟果♪

甘い～し、彩にも大活躍しています☆






未熟果の緑ピーマンから～
じっくり色づく頃の完熟果になるまでは２倍もの日数がかかるんです。
うまくいけば～10月まで楽しめるから嬉しいですね。
でも・・・待つって・・大変！







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