暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


雪下にんじん


皆さんは～雪下にんじんって知っていますか～？

雪下にんじんとは・・
昨年秋に収穫する人参をわざと３～４ メートルもの雪の下で冬を越させ、
春の３月中旬から４月頃にかかけて除雪をし収穫する人参のことです。
特徴は、糖度が普通の人参に比べ２度程高く、人参特有の嫌な癖もありません。
人参嫌いのお子様にも喜んで食べていただけるサラダや
生ジュースなどの生食専用人参。
また、その年の降雪量により出荷時期や生産量が大きく左右されるため、
大変希少価値の高い人参となります。
「雪割りにんじん」と呼ばれることもあります。


（ 甘い！！畑に植えたまま雪の下にして越冬する雪下にんじん
【予約受付開始！期間限定の春野菜！... より）





関東を襲った爆弾低気圧の大雪から～早２日後・・

まだまだ屋上には、こんなに雪が残っています。

(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ





実は我が家にも昨年収穫する予定だった人参がある・・はず♪

では、～探してみましょう。

w(￣o￣)w ｵｵｰ!あった・・あった・・！

この真っ白い雪の下に・・人参があるはず。

ほらっ♪

雪に埋まっているけど・・これは、人参の葉っぱ！

ｷﾗｷﾗ～してて可愛いでしょ☆





早速・・収穫をしてみましょう～♪

ププッ （￣m￣*）

雪の下から顔を出した人参って、可愛い～！





雪の下で越冬したにんじんは、
畑に植えたまま冬を越すことにより、普通のにんじんに比べ糖度が高くなり、
にんじん特有の青臭さが少ないにんじんになります。

これは、新潟県農業総合研究所によると、雪の下で越冬したにんじんは、
甘みやうま味の成分が大きく増加するとともに、
豊かな香りの成分も増加するためとされています。






また、雪の下は温度が一定（0℃）であり、

凍らず、水分があり乾かないため、

「瑞々しく味はマイルドで甘く・・
　　　　　　　香りがよく歯切れの良い食感」

が楽しめるんです。

ついでに、ビニールをかけてなかった人参も間引きしちゃいました。

ミニ人参もまた～可愛い～☆






本来なら何ヶ月も雪の下で越冬した人参を

「雪下にんじん」って言うんでしょうから～

これは 「なんちゃって雪下にんじん」 かな？(＞▽＜；； ｱｾｱｾ




たった数日間、雪の下で埋まっていただけだけど・・
甘い～人参になっているといいな☆




真冬の菜園でも、防寒すれば作れるのが人参。
今からじっくり育てれば春から初夏には収穫できます。
ん～また、ニンジンの種まきしちゃお～かな？






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