暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


ミツバ
＜セリ科＞

ミツバは、セリ科の多年草で山野に自生していますが、

野菜としても栽培されています。

種類豊富な野菜がいっぱいある中でも、数少ない日本原産の香味野菜で～

日本生まれの和製ハーブなんです♪




ところで、皆さんはミツバの名前の由来を知っていますか～？

ミツバは、1本の茎に3枚の葉がついているセリなので、

「ミツバゼリ（三葉芹）」と呼ばれていて・・・

その略で「ミツバ」なんだとか。w(☆o◎)wガーン！！

昔も短縮語、使っていたのね（笑）




＜種まき時期＞
春まき・・3月下旬～5月上旬
秋まき・・9月上旬～10月

発芽率が低いので、一昼夜水につけたタネをまきます 。

発芽率はあまりよくないので、やや多めにタネを播いたほうが安全。

土は薄くかぶせる程度にします。

発芽するまで2週間ほどかかります。

その間は絶対に乾かさないようにしてください。

発芽の時期は特に乾燥に弱く、水切れさせてしまうと芽が出ません。



発芽後７～８センチくらいから収穫が可能～

必要な分を株元からハサミで切りとり収穫します。

収穫後、追肥すると再び新芽が出てきます。

ミツバの栽培の大きなポイントは～間引きをしないで、密植させておくこと！

これは～ミツバを密集させて日陰に置いて「ひ弱」な感じに育てて、

葉茎を柔らかくさせるのが理由の１つ。

固いミツバじゃ～美味しくないですからね



ミツバは、栽培の仕方で切りミツバ・根ミツバ・糸ミツバの3種類に分かれます。


切りミツバ ：
春に種子を蒔いてミツバの株を育（根株）てます。
秋に根株を掘り上げて 貯蔵し、溝やビニールハウスのムロに伏せ込んで軟化します。
伸長してくる若い葉と茎を、地ぎわで切り取り収穫します。
根を切り取って出荷しますので、これを「切りミツバ」と呼びます。 関東が主流です。

根ミツバ：
種蒔きから収穫まで畑で育て、根を付けたままで出荷するのが根ミツバです。
春先、新芽の出て来る時、土を寄せ、軟化して収穫します。
根を切り取らずに出荷しますので、「根ミツバ」と呼びます。 関東が主流です。

糸ミツバ ：
関西では、関東の様な根株の養成を全く行わず、畑に種をビッシリ密に蒔き、
発芽させ、自己軟白させます。
葉柄が20～25cmぐらいになった時、 地ぎわから切り取り収穫します。






ミツバっと言えば～、日本料理には欠かせない野菜。

独特の香りが食欲をそそります。

お味噌汁やおすまし 、茶碗蒸しなんかに入れると～

もう～それは最高なご馳走になります。

さらに、お正月には～香り豊かな柔らかい自家製無農薬ミツバで・・

「お雑煮」が食べられるかも




毎年・・爺（父作）がお雑煮を作ってくれます～

これまた～楽しいお正月の過ごし方です♪




ミツバは、生育期間が３０～５０日と短いですが～

少しずつまいて順々に収穫するのが上手な楽しみ方です。

真冬は葉がなくなってしまいますが～

翌春にまたこぼれ種などで芽吹いてくる便利なエコ野菜です。

１鉢あると～便利ですよ☆


ミツバとあさりの和風炒め


料理名：三つ葉　あさり　和風　炒め
作者： 根岸農園

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低温多湿に強く、高温乾燥が苦手で、多少日当たりが悪いほうが育ちます。
もちろん、ベランダなどの少し陰となる場所でも育てられます。

ただし、あまり暗い場所だと・・
茎がひょろひょろになったり香りが弱くなってしまうので要注意♪


こぼれ種から発芽して今、茎や葉が固くなっていたら～
是非、一度根元からカットしておきましょう～！
きっとお正月には・・柔らかい葉茎のミツバが楽しめますよ☆


三つ葉の効果としては～
神経を静めてストレスや不眠症を解消したり、食欲増進の効果があるようです。
さらには、鉄分が多いので、貧血も改善されると言われています。
また、肝臓で出来た胆汁を腸に送る力を増強しますので、肝臓にも良いです。







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