暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！


＜ショウガ科＞

新生姜には、ハウス新生姜と露地新生姜の2つのものがあるのをご存知ですか？

一般的な新生姜の旬は６月～８月となっており、

夏頃からスーパーなどで並び始めますが～じつはこの時期の新生姜は、

暖かな地域で栽培された、ほぼハウス栽培されたもの。

露地栽培された新生姜の旬はまさに、これからなんです～！！

O(≧▽≦)O ﾜｰｲ♪



ところで、皆さんは

生姜が収穫時期やサイズのよって、呼び名が変わることをご存知ですか～？

・ハジカミ・矢生姜 ：焼き魚などの添え物にある若採りの生姜
・筆生姜・谷中生姜・葉生姜 ：味噌をつけて生で食べる
・新生姜・根生姜 ：甘酢漬けなど
・ひね生姜 ：新生姜を長期貯蔵した生姜。（一般的な生姜のこと）

などなど・・これは、皆同じ品種の生姜でもあっても、

姿・大きさも変われるにつれ～～名前も変わり～利用方法もさまざま☆

これぞ！いわゆる、「出世魚」に対して「出世野菜」ってことかな♪（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw



＜植え付け時期＞
４月下旬～５月中旬

＊ショウガの種「タネショウガ」を準備。
＊植えつけ２～３日前に日光に当て芽だしをさせておきます。
＊高温性なので地温が15度以上にならないと芽が伸びず、
植えつけて芽が出て成長するまでには、約1カ月半～2カ月近くかかります
＊芽がでたら乾燥防止のため、ワラなどで覆います。
生姜は水が大好きなので、水を切らさないよう注意します。



＜追肥・土寄せ作業＞
葉が６～８枚になったら、葉の成長を促すため追肥をします。
同時に株元に土寄せをすれば、根も大きく成長するようになります。



＜ハジカミ・矢生姜・筆生姜などの収穫時期＞
５月～６月
種ショウガから芽が出て茎の根元の根が肥大し始めた頃、
この若い時期にに種ショウガからかきとって収穫したものを矢ショウガ（または筆生姜）

＜葉生姜・谷中生姜の収穫時期＞
６月～７月
葉が６~８枚になった頃、葉ショウガとして収穫が可能

☆～一般的に新生姜と呼ばれるものには２通りあります～☆



＜新生姜の収穫時期：１＞
７月～８月
＊１つは夏のうちに収穫され、赤い茎の部分が付いて色白いもの。



＜新生姜の収穫時期：２＞
９月～１０月
＊もう１つは、秋口に根生姜の収穫する１か月前もしくは、収穫してすぐに出荷される物。
秋が深まると、実が充実するにつれて、やや少しクリーム色がかってきます。



＜根生姜の収穫時期＞
１０月～１１月
生姜の葉先がやや黄色くなったころが収穫時期。
霜が降りる前に、株ごと掘りあげて収穫します。



☆ショウガの収穫時期は、品種によって
早生（収穫が早い）や晩生（収穫が遅い）とありますので、
栽培している品種の収穫時期を確認してください。




一般的に、新生姜の旬は６月～８月頃と思われていますが～

露地栽培による本当の新生姜の旬はまさに！今なんですね♪

そして～根生姜の旬もやってきます！！(=￣▽￣=)V やったね☆


しょうがの佃煮☆カリカリふりかけ風


料理名：しょうが　佃煮
作者： 根岸農園

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露地栽培で収穫した～新生姜は、
じっくり時間をかけて実が充実しながら成長しているので～
スジっぽくならず、しっかりと緻密な繊維が詰まっていて、
シャキシャした食感も風味もハウスものとは断然美味しいはず！？・・・ですね☆
収穫に向けて～いっぱいお料理も楽しみたいですね。

今朝は、また寒かったですね～
１０月中旬並みだって！！
空気もカラカラ乾燥してきたので、体調を壊さないようにしたいですね♪





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