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おはようございます
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!
ワサビダイコン(ホースラディッシュ)
<アブラナ科>
ワサビダイコン?( ̄  ̄;)ハッハッハ何それ?
ワサビダイコンとは、
ヨーロッパ原産の植物で, 『ホースラディッシュ』
の名で親しまれています。
和名は、山葵大根(ワサビダイコン)ですが・・
別名、「山わさび」、「西洋ワサビ」「ホースラディッシュ」と言われています
。
また清水に育つ本ワサビ(水ワサビ)と区別するため
「蝦夷山ワサビ」・「山ワサビ」 「野ワサビ」 「根ワサビ」とも呼んでいるようです。
葉がダイコンの葉に似ており、根はワサビの味がするんです♪
淡黄色の根茎をすりおろすと~
ワサビのような「ツーーーン」とした香りがあるのが特徴です。
(*□*)ビックリ!!
近年、健康野菜として注目されるワサビダイコン。
私たちが普段食用としている 「わさび」には~
2種類あるのをご存知でしたか?
<本わさび>
山間部の水の綺麗な場所で
水を張った水田(わさび田)で栽培されるわさびの事。
<西洋わさび(ワサビダイコン・ホースラディッシュ)>
わさび大根とも言われ、畑で栽培されているもの。
「粉わさび」や「おろしわさび」などの
加工わさび製品の原料として使われています。
(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
ワサビダイコンって、粉ワサビの原料だったの?
☆~ワサビダイコンを栽培してみよう~☆
3月頃になると園芸店やHCでは、こんな種球が販売されます。
袋の中には~ゴボウのような種球が入っています。
<植え付け時期>
3月~4月以降・・・がおススメ。
<用土>
腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土にします。
完熟堆肥や腐葉土をすきこんで植えつけてください。
酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。
<管理場所>
日当たり良好な場所から~半日陰。
*半日陰でも育ちますが、日向のほうが育ちがいいです。
<植え付け方>
プランター直径30センチ以上の鉢なら1球、プランター横65センチなら2球。
畑の場合は、30センチ以上深く耕し、堆肥、腐葉土、油かすなどを軽く施します。
種球が土中に隠れる程度に植え付ける。
<追肥と土寄せ>
植え付けから1ヵ月後、株元に追肥し、軽く土寄せをします。
草丈は30~70センチくらい。
以降収穫まで、3週間から1ヶ月間隔で「追肥・土寄せ」作業を行います。
<夏の管理方法>
冷涼な気候を好むので、夏は半日陰となる場所が適しています。
非常に強健で水を切らさなければまったく手がかかりません
<収穫時期>
10月下旬~11月
葉が黄褐色に変わり始めたら収穫のサインです。
地際から20センチぐらいのところを刈り取り、
株の周囲にスコップを入れて掘り上げ、引き抜きます。
*根が直径2cm以上になればいつでも利用できますが、
もっとも辛味が強くなるのは冬です。
根を収穫してすりおろしてご利用ください。
*掘り残したものは、春になるとまた芽をだして葉を茂らせるようになります。
さらに根を太くさせたい場合は、掘りあげずに2年目以降に収穫しましょう。
収穫後、綺麗に土を落としたら~
さあ~色々なものをつくってみよう~♪
生のままで皮を剥き、おろし金ですりおろして
刺身や蕎麦の薬味として。
和風にも洋風にもアレンジが可能!
若い葉は、サラダにして食べることができるんです☆
(v^ー°) ヤッタネ ♪
☆自家製「山わさび醤油漬け」を作ってみよう☆
ホースラディッシュは根茎の部分を食用とし、すりおろして薬味的に使ったり、
そのものを適当な大きさに切って醤油漬けなどにして食べるのが一般的!
<山ワサビ醤油漬け>
TVでも話題の大人気商品!(秘密のケンミンSHOWにも登場!!)
北海道産の山わさびを丁寧にすりおろした醤油漬けです。
熱いご飯にそのままのせて食べる事はもちろん、冷奴や刺身の薬味にも最適です。
<作り方例>
1.収穫した山わさびを綺麗に洗い、おろす。
(フードプロセッサーですりおろしてもOK)
2.お醤油と酒を合わせて、出来上がり!!
アツアツご飯にかけたら~間違いなく3膳は食べられちゃうかも?
(*ノω<*) アチャー
☆自家製ホースラディッシュソースを作ってみよう☆
ホースラディッシュと言ったら、コレ!!
<ホースラディッシュ>
ローストビーフにかかせないホースラディッシュ(西洋ワサビ)のソースです。
軽くてクリーミーな味わいなので
サンドイッチのスプレッドやサラダのドレッシングとしても
<ホースラディッシュ・ソース作り方例>
1.摩り下ろしたホースラディッシュに「サワークリーム」を合わせる
2.マヨネーズ・塩・レモン汁・小ネギやパセリなどを混ぜ合わせたら、出来上がり!
ホースラディッシュはローストビーフの付け合せが定番ですが、
焼肉などのタレに辛味を付けたいときにも利用できますよ♪
☆~保存方法~☆
すりおろしたものは小分けにしてラップに包み、冷凍保存もできます。
すりおろしてないものはワインビネガーに浸して冷蔵保存し、
都度必要なだけすりおろして利用することもできます。
若葉や花はサンドイッチやサラダに入れるとピリッとした風味が楽しめます。
本わさびと違い、鼻につんとくる辛さが大変おいしいわさびで、
その独特の辛味がくせになる辛さで
何度でも食べたくなると、リピータ続出なんですよ♪
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
☆~おまけの豆知識!?~☆
普段、手軽に使っている~チューブ入りのワサビ。
ワサビというとどれも同じように思いがちですが、
抗菌などの効果に最も優れているのが「本ワサビ」です。
ただし、市販のチューブ入りワサビは、
辛みや抗菌作用が弱い「ホースラディッシュ(西洋わさび)」を
メインに使った商品も多いので、購入する際にはラベルの表記をチェックしましょう。
●「本ワサビ」と表記がない商品 → 西洋ワサビのみ使用
●「本ワサビ入り」と表記された商品 →本ワサビを50%未満使用
●「本ワサビ使用」と表記された商品 → 本ワサビを50%以上使用
●「本ワサビ100%」と表記された商品 → 本ワサビのみ使用
野菜としての姿は、普段見かけることはないですが・・
意外と~ホースラディッシュを身近で食べているかのかもしれませんね☆
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