暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！


＜トマト編＞

皆さん～今年もたくさんのトマト、収穫できましたか～？
大玉トマトに中玉トマト、ミニトマトなど
種類も豊富で、つい・・・
あれこれ栽培しちゃって～消費に追いついていませんか？
σ(^_^;)ｱｾｱｾ...



折角、収穫したトマト、食べきれていますか～？

サラダやトマトジュース、酢の物や漬物、
オイル漬けに、ピクルスに炒めものや煮込みなど～
毎日使っていても、生のまま使い切るのは限度がありますね。



いつまでも～ごろごろ～と、
廊下に転がしておくわけにもいきません（笑）

美味しい時期に、しっかりと保存しておきましょう～♪



ところで・・
「ホールトマト」と「ホールピューレ」の違い！
ってご存知ですか～？一般的に・・

「ホールトマトとは」
直訳してホールは「丸ごと」の意味。
なので、「丸ごと一個のトマト」ということになるようですが、
皮をむいて丸ごと水煮にしたトマトの事を指します。
「トマトピューレとは」
ピューレとは、フランス語で野菜などをつぶして裏ごしし、
とろみのある滑らかな半液体状にしたものを指します。




☆自家製ホールトマトを作ってみよう♪☆
（トマトの水煮）

まずは～定番！加工しやすいシンプルなホールトマトです。
大きな玉のまま加工するなら切らずに・・
秋や冬にトマト煮込みなどに利用するなら切って加工しても・・♪
お好みで☆

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⇒

３．皮がめくれて来たら～すぐに火からおろす。
４．完全に冷めるまで放置
（すごく熱くなっているのでやけどに注意！）



５．完全に冷めたら、丁寧にトマトの皮を剥き取る。

⇒

６．皮を剥いたトマトと少量の煮汁を一緒にビニール袋に入れて
空気をぬいて保存します。



冷凍庫で急速冷凍すれば～OK。
使用する時は自然解凍して使いましょう♪



☆～さらに長期に保存する方法～☆

水煮などに加工した野菜などは「ビン詰め」にすると便利です。

⇒

１．鍋底にふきんを敷き洗ったビンとフタを置き
ビンが完全に隠れる量の水を注ぎ沸騰させる。（3分間煮沸殺菌）
２．清潔な箸などでビンとフタを取り出す



３．加工したトマトの水煮をビンに詰める

⇒

４．詰めたビンをふきんを敷いた鍋に入れる
５． フタは閉めずに乗せるだけにして 、
ビンの肩まで水を注ぎ火にかける（約10～15分ほど沸騰させ）
蒸気で空気を追い出します。

⇒

６．すばやくフタを閉めふきんの上で冷まします。
逆さにして「気泡」がなければ～脱気の成功です。
上手に脱気できれば常温でも長期間保存可能となります♪（1年間保存可能も）



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☆～干しトマトにしてみよう～☆
＜ドライトマトの作り方＞

１．ミニトマトなら横半分に切る。（大玉の場合は1センチほどスライス）


２．切り口を上にして、重ならないようザルなどに並べる。


３．3~5日間ほど、上下を返しながらカラカラに干す。



干すことで、甘みや旨み、酸味がギュっと濃縮されて～
まるで～ドライフルーツみたい～♪



＜セミドライトマトの作り方：レンジ　編＞


１．トマトを横半分にカット、軽く塩をふります。天板にオーブン用シートを敷く。


２．しばらく置くと～水分が出てきますのでキッチンペーパーでふき取ります


３．120度のオーブンで2時間乾燥させます


４．焼きあがったら～粗熱をとり、冷まします


５．乾燥させたトマトを清潔な保存瓶に入れ、
オリーブ油をかぶるくらい、いっぱい～に注ぎます。

お好みで～ローズマリーやにんにくなど一緒に漬けても最高～♪
すぐにでも食べられるけど、
半日〜1日くらい漬けてから食べると味が馴染んで美味しいですよ☆


※オイルに浸かった状態をキープして、冷蔵庫で約1か月間保存可能。
最後に余ったオイルは香味油として、
パスタや、サラダのドレッシング、炒め油に活用できます。


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自家製のドライトマトの味は最高～♪
ちょっとした天然のおやつに・・お酒のおつまみにも☆



☆～青いトマト活用方法～☆

そろそろトマトも撤去！
でも～まだ青いトマトが残ってて・・
そのまま「追熟」してもOKですが、青いトマトならではの
美味しい食べ方だってあるんです(^^♪

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青いトマトのジャムも～フレッシュで美味しいですよ☆


トマトの食べ方は～無限大！！
最後まで美味しく食べてあげたいですね♬







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