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暇人主婦の家庭菜園

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2017年03月30日

おはようございます。

プランター＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

冬瓜（トウガン）
＜ウリ科＞

冬の瓜と書いて・・冬瓜（とうがん） と
読みますが～旬は冬ではなく、夏が旬のお野菜です。

＜夏の瓜なのに冬瓜とは・・なぜ？＞
トウガンは保存性が高く、昔は夏に収穫したものを、
風通しのよい暗い場所に置いておき、
冬の保存食としていたところから名付けられたと言われています。
食べ物の少ない冬には、重宝した食材だったのでしょう。
また、熟したトウガンの表面に付く白い粉が、
雪の様に見えるから名付けられた、という説もあります。

正しい呼び名は「トウガ」といい、関西では「カモウリ」とも呼ばれます。
見た目にも涼をさそうトウガンは、95％以上が水分。
カロリーも低く、ダイエットや夏バテの予防にも効果的な食材といえるでしょう。
（食育大事典｜食育まめ知識と健康 ...より）

冬瓜は9割が水分で低エネルギーの野菜です。
水分を多く含み、ビタミンCやカリウムも豊富なとうがん（冬瓜）は、
低カロリーで高血圧を抑え、
利尿作用を促す効果があるといわれています。

食べ方は、一般的に～
かたい皮を厚めにむき、食べやすい大きさに切ってから調理します。
味が蛋白でさっぱりしているので、
肉や魚の旨みが十分にしみこむため、汁物や煮物に適しています。
塩もみしてアク抜きすればサラダや和え物にもできます
しかも～わたは汁物の具などに活用できるという　
エコな健康食材でもあるんですよ～♪

☆～冬瓜の品種を知ろう～☆

＜姫とうがん（カモウリ）＞
着果性にすぐれ、果ぞろいもよい！
新タイプのミニトウガン！
果皮色は濃緑
果肉色は白色でやわらかく肉厚
平均は1.5kg程度

＜長とうがん（カモウリ）＞
白粉を被る円筒形の大型トウガン！
耐暑性にすぐれ栽培容易
淡緑皮に白粉を被った円筒形大型種で、長期貯蔵ができる。
果肉は厚く、柔らかい肉質で煮物やあんかけなどに適する。
草勢は強めで耐暑性にすぐれ、栽培容易。

＜みどり冬瓜＞
生育旺盛で、特に耐暑性高く、作りやすい。
着果は安定し、果型の揃いは抜群である。
果実は濃緑色で、ブルームと羽毛が有るが、光沢もある。
果重800g～1kgの若穫りがよく、
できるだけ早目の収穫が望ましいが、果重は市場性に合わせる。
品質極上で早出し用として期待できる。

＜沖縄小型冬瓜＞
生育旺盛で耐暑性強く、栽培容易。
独特の風味と肉質
生育旺盛で耐暑性が高く、栽培しやすい優良種。
果実は1.5～1.8ｋｇで濃緑色の長円筒形の豊産種で、白粉はつかない 。
長期の貯蔵ができるため、出荷調整ができる。
独特の風味と肉質で、用途は肉料理、あんかけ、味噌汁などに賞味される。

＜沖縄冬瓜＞
耐暑性が強く強健で粗放栽培にも適した多収穫品種 。
独特の風味と肉質
果実は長円筒形で濃緑色、平均果重3.5ｋｇの大果となり、白粉はつかない 。
長期の貯蔵ができるため、出荷調整ができる。
独特の風味と肉質で、用途は肉料理、あんかけ、味噌汁などに賞味される。

☆～ちょっと珍しい冬瓜？！～☆
＜ウリ科トウガン属＞

☆

＜マロー・ベイビーマックス・F1ジョンソンズシード＞
＜エグジビション・ベジ・マロー・ファットボーイ・F1＞

☆～タネから育ててみよう～☆

＜種まき前の準備＞
トウガンの種子は皮が硬くて吸水しにくいため、
１日水に浸して十分吸水させておきましょう。

＜種まき＞
ポットに２～３粒、種をまき、
本葉１～２枚の頃１株に間引き、本葉４～５枚の苗に仕上げます
＊トウガンの生育適温20～30℃
＊寒さに弱いので、暖かくなるまでビニールをかけておきましょう。

＜植え付け時期＞
＊本葉が４～５枚になったら植え付けます。（浅植え）
＊寒さに弱いので十分暖かくなってから植え付けましょう。
＊支柱を立てます（丸型プランターの場合：あんどん仕立て）

＜摘芯・整枝＞
親蔓(つる)は４～５節で摘芯し、伸びのよい子蔓を２～４本伸ばします。
子蔓は摘芯しないで伸ばし、孫蔓は子蔓に果実が着くまでは元から取り除き、
実が着いてからは放任します。
株元に敷きワラを敷きます。

子づるは１０節くらいまでに第１雌花をつけ、その後、
４～５節おきに雌花をつける性質があります。
第１雌花は果実の形が悪かったり、早くならせると、
つるの伸びが悪くなるので、１７節前後の雌花から着果させます。

「冬瓜の花は咲いても百に一つ」 という
ことわざをご存知ですか～？

これは・・
冬瓜には無駄花が多く、
百の花が咲いても実を結ぶのはそのうちの一つくらいである。
数ばかり多くて役に立たない物が殆んどである
という例え。(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ

☆

　左上）雄花　　　右上）雌花

☆～人工授粉をしてみよう～☆

☆

＜開花＞
花の根元に実がついているのが雌花なので、すぐ区別がつきます。

☆

＜人工授粉＞
トウガンは、人工授粉をしなくても実がつきやすいですが～
受粉を手助けしてくれる昆虫が少ない場合や気温が低い場合など
確実の実を成らすため人工授粉を行いましょう！

＊その日に咲いた雄花を花梗の元から摘み取り、
花びらを丁寧に取りはずしたら
雄しべを、雌花の柱頭に丁寧に雄花にﾁｮﾝﾁｮﾝ♪とこすりつけます。

＜追肥時期＞
受粉に成功して、果実がピンポン玉くらいになり始めたら～
追肥をします。
＊トウガンは吸肥力が強いので、肥料切れを起こさないように注意します。
＊生育の状況を見て、果実が太ってからでも追肥をした方がよいときもあります。

緑色から濃緑色をしている果皮には、
未熟な頃、細かい毛がびっしり生えています。
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

実が肥大するまでは、ほぼ放置栽培でOK。
生育を見守りながら～元気がないようならば、追肥をしましょう♪

＜第1次収穫時期のタイミング＞
・若採りの場合：開花から25日～30日
果実表面の白毛が触るとまだややチクチクします。

＜第2次収穫のタイミング＞
・完熟採りの場合：45日～50日
この白い粉（ブルーム）でおおわれていますが、この粉は完熟した証拠。
果実を触っても痛くありません。

＊未熟なうちは全体にうぶ毛が生えていて、熟するにつれてうぶ毛が落ち、
完熟すると全体がブルームで白っぽくなるんですって。
ぉお!!（ﾟﾛﾟ屮）屮　
収穫時期を教えてくれる冬瓜って偉い！

また、トウガンは収穫時期が遅れても、スイカなどのように割れたり、
腐ったりとすることはないので、
収穫時期をやきもきしなくていいのが嬉しいですね。

⇒

収穫後、白い粉をﾌｷﾌｷしてみると～綺麗な濃い緑色の果実が現われます。

一般的に市販されている冬瓜の中には白い粉を洗い落としたものや、
青い若取りしたものが多いようです。
また最近は「沖縄とうがん」などの白い粉がつかない品種が
青果店で並んでいることも多いようです。

果肉がやわらかく淡泊な味で、
煮物やスープにするのがポピュラーな食べ方。
カロリーが低いので、最近はダイエット向け野菜としても人気です♪
(=￣▽￣=)Ｖやったね☆

☆～冬瓜は昔、まるごと全体が薬物だった？～☆

冬瓜は中国では古くから皮、果肉、種ともに生薬で（現在は皮と種のみ薬用）、
カラダにたまった余計な熱をとるうえに、のどの渇きを癒すので、
現在でも夏ばてには欠かせないものとされています。
また、利水効果や解毒作用があるので、腎臓病や糖尿病の予防にも用いたりします。

とくに古代中国では種（冬瓜仁＝とうがにん）は美容クリームの原料に使われ、
肌を滑らかにし、白くするとされていたようですね。
なお、緑の皮の部分（冬瓜皮＝とうがひ）には利尿作用が高く、
水分代謝が悪い水太りタイプにはダイエット食材として、
これからの季節ぜひとも果肉の部分だけでなく、取り入れてほしい部分です。

栄養学的には、以外とビタミンＣが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれます。
しかも水分が95％以上もある冬瓜は、海草並みの低カロリーなのも嬉しいですね。
（薬膳料理　All About　より）