猫ちゃんねる

桂花風　角煮

今日は休日なので角煮を作ってみました。「豚の角煮」って味が濃くて甘いイメージですよね？それでも美味しいけど、今日みたいに暑い日、甘いのはちょっとツライのと私が「桂花」のターロー麺のファンなので甘さかなり控えめで作りました。桂花の角煮はとんがっている？って思うくらい甘さがない！お酒は甘みの少ない安い焼酎使用。（雑穀系）味付け前の煮込み時間は２時間くらいでした。今回のレシピの参考はこちら↓美ら島物語・ラフテーこのレシピの砂糖を半分くらいにして、少しみりんを追加。（これでも「桂花」のターローよりは甘かった(°m°;) ・・・）桂花風って言うとスープから香るニンニクのいい香り。これをどこで追加するのかを最後まで悩み、今回はガーリックオイルを作ってみました。☆ガーリックオイルの作り方☆ニンニクのみじん切り・大さじ２くらいオイル・１５０ｃｃくらい（鍋の大きさにもよるので）１・オイルはオリーブでも植物系やごま油でもＯＫ！　　（今回は桂花風を目指しキャノーラ油）２・油を手鍋で極弱火で暖めた中にみじん切りニンニクを　　入れ、ニンニクがぶくぶくしてきたら、　　火のない場所に鍋を移動。　　（長めの時間で揚げることでいい風味になります）３・ぶくぶくが止まったらまた火にかけて、　　少しぶくぶくしてきたらまた火に。４・数回繰り返し、キツネ色の少し前になり、　　香ばしい香りがしてきたら、鍋ごと冷水へ。　　（ボールに水と保冷剤を入れると早く冷えます）　　油の余熱でニンニクが黒く焦げると苦みが出てしまうので　　焦がさない方が私は好きです。こんな感じで作った今回のガーリックオイル。久々、上手くできました。（≧∇≦）ъ ナイス！このオイルは上手く出来れば色んなお料理使えるので便利ですが、市販のものもあるのでそれでもいいかな？で、今回の角煮ちゃんにはこのオイルをトッピング！どうかな？ニンニクオイルも見えるかな？写真を撮って食べ始め・・・「オイルもっと欲しい～」って言われ食べる時はもっとかけました。桂花のターロー麺風を目指すなら付け合わせでもう少し生野菜が多い方が良かったかも。次回の自分に期待です！作る時間、今回４時間。けっこう時間を使うので夏休みの暇な時のオススメメニューかも。２時間、下茹でして冷凍もできるので味付け前に冷凍しておけるので、まとめ煮込みもいいよね！今日は暑い１日だったけど美味しいモノが食べれてハッピーな１日でしたρ( ^ｏ^)b_♪ランラン♪