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2016.06.11
テーマ： お庭とベランダの四季(2289)
カテゴリ： ★季の味（ときのあじ）
籠の中の前菜
順才のレモン釜に
カエルさんもいる
季節の前菜
三角形は6月30日の
夏越の祓（なごしのはらえ）に
いただく京都のお菓子
テーブルに運ばれてきた
青竹の器に若鮎が
ピチピチと泳いでいます
が、食事が進むなか
洗い（あらい）とから揚げに
恭しく和紙に包まれた壷
鮎を笹の串で壷焼きしたものを
調理長みずから取り分けして
くださいました
白いプレートに
鮎を立てての盛り付けは
プレートに鮎が泳いでいるようでした
化粧塩なしにヒレが立っています
洗いもこの技も新鮮ですからこそ
できるものだそうです
お手元に「おこしやす」
普通はお店の名前が
印字されていますが
「おこしやす」は初めてのこと
その意味をお聞きしました
京言葉で「おこしやす」は
常連さんに使う言葉
初めての方には「おいでやす」
今回の同席者に誘われて
新幹線に乗って京都でランチは
去年のこと
南禅寺のそばにある京懐石の
お店でした
今回はそのお店の関東地区の総本店
「京都へもまたいらしてください」と
京都本店にも負けないくらいの
お見送りでした
人の食べたものなんか
どうでもいい事でしょうが
ちょっとめずらしいので
ご紹介がてらのアップでした
+
コメントと応援ありがとうございました
所用にて留守をしておりました
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