I am reading Today's news in English.

I am reading Today's news in English.

PR

キーワードサーチ

▼キーワード検索

プロフィール

恵子421

恵子421

お気に入りブログ

ピースボートからの… New! maki5417さん

号外! New! Hirokochanさん

帝国ホテルの景色 GKenさん

PC cafe _keiko_さん
Jeremy and Junko in… PorcupinePeteさん

コメント新着

恵子421 @ Re[1]:Are there health benefits to eating turmeric and other spices?(11/21) GKenさんへ きょうは読んでくださって素晴…
GKen @ Re:Are there health benefits to eating turmeric and other spices?(11/21) 色々なスパイスを使いこなせるようになる…
恵子421 @ Re[1]:How Long Concussion could offer new insights into Long Covid(06/15) GKenさんへ きょうは読んでくださって素晴…
GKen @ Re:How Long Concussion could offer new insights into Long Covid(06/15) 脳震盪と新型コロナウイルスの後遺症には…
恵子421 @ Re[1]:Madrid, Mbappe and a mission of a lifetime(06/03) GKenさんへ きょうも読んでくださって素晴…

フリーページ

2024年01月12日
XML
カテゴリ: カテゴリ未分類
The owners of a bakery have said an emotional thank you to their customers as they prepare to close after 70 years.
Harry’s Bakery of Bedworth, Warwickshire, will switch off the ovens for the final time at 15:00 GMT on Saturday.
The family-run business announced its closure in November, external and confirmed the owners were retiring. (BBC News)

*****
Bakery(パン屋)
External(表面上の)

*****
「小麦の本」(大楠秀樹著)を読みました。小麦は人間にとって大事な栄養源、お米や小麦粉などの穀物はでんぷんなどの炭水化物の約6割、炭水化物は分解され糖になり脳をはじめ体を維持するための大切なエネルギー。穀物は肉、魚と並ぶ大事なたんぱく質の供給源、食物繊維もビタミン類もある。小麦はアメリカから5割、カナダから3割、オーストラリアから2割輸入している。日本の小麦は7割が北海道。小麦は紀元前200年頃弥生時代の遺跡から発掘され栽培が始まっていたと考えられる。奈良時代なると大規模に栽培された。小麦の起源はパレスチナからアナトリア東部を経てチグリス・ユーフラテス川流域に至るメソポタミ文明が栄えた肥沃な三日月地帯。乾燥地帯で生まれた小麦は湿気嫌う。生育するには適切な雨が必要だが排水が悪いと生育にマイナス。収穫期は水気を嫌う。パンは日にちが経つと硬くなる。時間が経つと水分は均一になろうとするため水分が移動し蒸発して硬くなる、でんぷんの老化。でんぷんの老化遅らせるために酵素のアミラーゼを加えている。乳化材や酵素を添加せずに最近は老化の抑制が可能になってきた。寝た小麦は柔らかくなり滑らかに伸びるようになる現象を緩和と呼ぶ。ケーキ類にはグルテンタンパク質の少ない薄力粉が使われているなどと小麦粉のことを知ることができた。





お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう

最終更新日  2024年01月12日 10時41分56秒
コメント(0) | コメントを書く


■コメント

お名前
タイトル
メッセージ
画像認証
上の画像で表示されている数字を入力して下さい。


利用規約 に同意してコメントを
※コメントに関するよくある質問は、 こちら をご確認ください。


【毎日開催】
15記事にいいね!で1ポイント
10秒滞在
いいね! -- / --
おめでとうございます!
ミッションを達成しました。
※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。
x
X

© Rakuten Group, Inc.
Create a Mobile Website
スマートフォン版を閲覧 | PC版を閲覧
Share by: