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2009.02.25

やずやのお試し雑穀ごはんwithベジ味噌

(20)

テーマ：今夜のばんごはん(50426)

カテゴリ：食べる

２００４年の春に岩手を旅行した際、お土産に買ってきた雑穀。
「あわ」「ひえ」「きび」を物産センターみたいな場所で買ったのでした。
以来、『つぶつぶ・モチモチ』の食感にはまり、
色んなメーカーの色んな雑穀を買って食べ続けています。
ミックスの小袋を使うこともあれば、自分でブレンドすることも。
今我が家には、キロ単位で雑穀があります（笑）

只今、楽天でキャンペーン中だというので、
「やずやの発芽十六雑穀」のサンプル請求をしてみました。

２５ｇ入りの小袋の中には、 16種類の穀物がブレンドされているそう。
キーワードは「発芽」で、16種類のうち12種は「発芽」モノ。

研いだお米２合をいつもどおりの水加減にし、
「やずやの発芽十六雑穀」と大さじ２杯の水をプラス。
圧力鍋でいつも通り（シューシューしたら弱火で加圧４分・蒸らし１０分）炊く。

炊き上がりました～。甘みがあり、ほどよくモチモチした食感。
いかにも「雑穀混ぜてます」ってガンガン味や風味を押し付けず、
優しくふわっと香り、食感や風味が増す感じ。

実はお義母さんは白いご飯が好きで、雑穀には抵抗があるそう。
でも７０歳を越え、健康を気遣うお義父さんは雑穀ご飯に興味があって。
「雑穀は初めてで・・・」という方には、丁度いいのではないでしょうか。
「絶対白いご飯がいい」という方にも、抵抗なく食べて頂ける感じがします。
（何しろ私がブレンドすると、全体の２割以上の雑穀を混ぜたりしますから）

雑穀ご飯を食べ始めて思ったことは、
シンプルなおかずだけでおいしい、ってこと。
究極は「雑穀ご飯＋塩」です。
もちろんカレーにも合うしトンカツだっていいんだけど、
なんだか味付けの簡単なものが食べたくなるのです。
オットも同じことを言っていました。
昨日は「春菊のごま塩ナムル」とか「酢蓮根」とか・・・。
あと、ベジ味噌も作りました。

＊雑穀ごはんに合うベジ味噌・甘め＊

　　　　　　　根菜（人参・ゴボウ・蓮根など）・・・合わせて１２０ｇ～１５０ｇ
　　　　　　　●味噌・・・大さじ２
　　　　　　　●酒・・・大さじ２
　　　　　　　●砂糖・・・大さじ２
　　　　　　　ごま油・・・大さじ１
　　　　　　　炒り胡麻・・・大さじ１

　　１）根菜はみじん切りにする。
　　　　蓮根は、みじん切りにした後で酢水に晒し、水気を切る。
　　２）テフロン加工の鍋にごま油を熱し、根菜を順番に加えて炒め合わせる。
　　　　（蓮根が入ると粘り気が出るので、加える場合は最後に）
　　３） ●の調味料を加え、かき混ぜながら水分が少なくなるまで火を通す。
　　　　仕上げに炒り胡麻を加える。

　　　※ ちょっと味噌や砂糖が焦げた感じの風味が根菜にマッチするので、
　　　　テフロン加工の鍋を使い、あえて焦がし気味に香ばしく仕上げます。

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