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2009.03.31

切り身魚（ワラサ）のふき味噌焼き

(19)

テーマ：今夜のばんごはん(50742)

カテゴリ：食べる

奥の蟹の方が目立っていますが、メインは手前のお魚。
（蟹はね、切り身を買って帰った後、思いがけず届いたものさ）
「いや～やっぱり蟹はうまいねぇ」って流れになっちゃいますが、
ふき味噌をアレンジした切り身も、日本酒に合ったんだよ・・・。

＊切り身魚のふき味噌焼き＊４切れ分

　　　　　　　　　　　　切り身魚（写真は「ワラサ」）・・・４切れ
　　　　　　　　　　　　塩・・・１切れにつき、少々
　　　　　　　　　　　　酒・・・１切れにつき、小さじ１程度

　　　　　　　　　　　　●

おらとこの「ふき味噌」・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　●みりん・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　●砂糖・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　卵黄・・・１個分

　１）切り身に塩をふり、酒をまぶして１０分ほどおく。
　２）耐熱性のボウルに●を混ぜ合わせ、レンジでふつふつするまで加熱する。
　　　（ほんの数十秒程度です、目を離さないほうがいいです）
　　　そこに卵黄を加えて手早く混ぜ合わせておく。
　３）１の両面を焼き、盛り付けた時に上になる方に２を塗って軽く焼く。
　　　１度塗って軽き焼き、もう１度塗って焼く（２度塗り）といいです。

我が家は２人世帯なので、切り身２切れを使います。
そうするとふき味噌の「たれ（？）」が残ります。
オットは「このまま日本酒のアテになる」と言っていましたが、
レンジでほんのちょっぴり加熱する方がおススメです・・・。

残っちゃうのが嫌、という方は卵黄の代わりにマヨネーズを。
ふき味噌・みりん・砂糖を半分の量に減らして、
加熱後ちょっと冷ましてからマヨネーズ大さじ１杯弱を入れればＯＫ。
ただ、マヨネーズだと魚やふき味噌の風味に勝っちゃうかも～。

あ、このふき味噌、 ::chocolate::さんも作って下さいました。

最初は苦味を強く感じられたそうで、ドキドキ！
慣れてくださったみたいで、よかった～。
::chocolate::さん、クックにつくれぽや、ブログへの掲載、
ありがとうございました～。

もし、これからお試しくださる方がいらっしゃいましたら。
苦味が苦手な方は、長めに水に晒してアクを抜いて下さいね。
特に栽培モノではない、野生のふきのとうをお使いの場合は。
（我が家は野生でも、あんまりアクを抜かないんですが）

あと、ネットには本当に色々な作り方のふき味噌レシピがあるので、
いつくか比べてみて好みの味を探し当てるのもいいと思いますよ～。

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先日ご紹介したオイっ酢！胡麻キャベにお試しのご報告が。
ありがとうございま酢～～～～。

raku-777 さんからは、こちら↓

::chocolate::さんからは、こちら↓

そして・・・信じられないことにアノレシピを試された方が！！！
勇気あるそのお方は・・・すえちゃん５２０５さん。

これ、アノ【噛む。】ですよ～！！！
ブログを拝見した時は、
「硬いって書いたよね・・・」とドキドキ。
すえちゃんさんとご家族の歯が心配でした。
でも、ちゃんとバターを加えて下さったんだそうです。
喜んでいただけたみたいで、よかったです。

近日中に同じ生地（油脂なしの）を細く焼き、
歯に負担のないようにする予定です。

お試し下さった皆々様、本当にありがとうございます。
今年度の最後に日記が、なんかＨＡＰＰＹ炸裂な感じで〆られて、嬉しい。
来年度も、よろしくお願いいたします♪

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