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2009.04.21

【山うどレシピ・茎】山うどと鯖水煮缶の味噌汁

(17)

テーマ：今夜のばんごはん(51016)

カテゴリ：食べる

山うどと鯖水煮缶の味噌汁。
作り方は適当です、自分の好みで酒粕としょうがも入れました。

【山うどレシピ・茎】うどと鯖缶の味噌汁

鯖水煮缶を使った味噌汁は、賛否両論あるかもしれません。
私は大好きだけど、実母はダメでしたから・・・。
ちなみに我がオットは「超好き！」だそうです。
今夜もこの味噌汁がいいそうです。
でも・・・もう山うどがありません。
とうとう、全ての山うどを食べきってしまいました。
あとほんの少しの葉と、うど味噌がわずかに残っているだけ。
宅急便で届いた時は「ギャー」と思ったけれど、
普通の野菜だと思って使ったら困ることは全くなかったです。
さようなら山うど。笑えるほどたくさんのレシピをありがとう・・・。

【山うどレシピ・全体】うどと牛肉の時雨煮

コメントに 「山うどと普通に売っているうどの違い」 について頂きました。
よくスーパーで見かける白いうどは、日に当てないで栽培します。
地下道の中など、日光を遮断した状態で栽培します。
そのため、繊維が柔らかくみずみずしく、酢味噌和えなんかにグゥですね。

山うどは、上記うどを途中から日に当てて栽培する場合と、
山に自生している場合があります。
日光に当たるため光合成をして、色が緑色になります。
繊維は硬くなりますが、うどの風味が濃くなる気がします。

私は、どっちも好きです～。

実家から送られてきたうどは、
栽培用のうどの苗を裏藪に植えたんじゃないかなぁ。
根っこを残しておけば毎年出るので・・・。
裏藪は家の北側にあるのですが、日光が当たるので緑色です。

でも・・・今日スーパーで栽培モノの白いうどが
「山うど」の商品名がついたパッケージで売られているのを見ました。
葉っぱもほとんどついていない、日に当たった形跡のないものでした。
もう、なんでもいいのね。適当でいいのね（いいのか？）。
ちなみに私の山うどレシピも、白いうどでもＯＫです。たぶん。

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こんなこと、あんなこと日記のs7087sさんが
茄子だけ…（中略）…炒めを作って下さいました。

肉もきのこもピーマンも入っとるでぇ。もはや「茄子だけ」ではない。
このまま丼ご飯の上にど～んとのっけてもおいしそう。
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「え。私コレ愛用してるよ？」という方がおられましたら、ご一報下さい！

((@^ ^@)ﾉ母さんはみんなの応援隊長！！のiloveinuyashaさんが
甘辛狸稲荷ふりかけを作って下さいました。