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2009.06.17

カリフラワーと刻み昆布の甘酢漬け

(18)

テーマ： ●食べた物の画像♪(86017)

カテゴリ：食べる

子どもの頃から、すっぱいものが大好きでした。
梅干、出始めの青いみかん、春先の乳酸発酵が進んだ漬物。

一方、オットは強すぎる酸味が駄目で。
味覚うんぬんよりも、「胃からＮＧが出る」感じ？
「胃に酸味が刺さった・・・イタタタ」ってなっちゃってたの。
しかし結婚１０年を越えた頃、病気治療のため食餌療法をしたら。
体質が変わっちゃった～。酸っぱいのＯＫ！カモンレモン、な人に変身。

それまではピクルスを作るのに、酢と同量の水を使っていたの。
でも今は「もっと酸っぱいのがいいな～」ってリクエストが出るほど。
野菜の甘酢漬けが好きで、特にカリフラワーがお好みらしい。
これをつまみに、日本酒を飲んじゃったりするんです・・・。
甘酢漬けって、お酒に合うのかなぁ？

＊カリフラワーと刻み昆布の甘酢漬け＊ ４人分

　　　　　　　　　　　　　カリフラワー・・・１個（３５０ｇ）
　　　　　　　　　　　　　刻み昆布・・・１０ｇ
　　　　　　　　　　　　　●酢・・・１５０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　●砂糖・・・大さじ５
　　　　　　　　　　　　　●塩・・・大さじ１弱
　　　　　　　　　　　　　●鷹の爪（小口切り）・・・１本分

　１）●の材料を合わせておく。
　　　酸味が苦手な場合はちょっと火を入れて酸味を飛ばす。
　２）カリフラワーは子房に分け、電子レンジで加熱する。
　　（１００ｇ当たり１分が目安、今回は２分×２回加熱、途中で混ぜました）
　３）カリフラワーが熱いうちに１に浸す。
　　　荒熱がとれたらビニール袋に刻み昆布と共に入れ、空気を抜き口を縛る。
　　　冷蔵庫に半日～１日置いて、食べごろです。

保存びんを使ってもいいのですが、カリフラワーってかさばって。
甘酢もいっぱい用意しないと全部が浸からないので、今回はビニールで。
ビニールの口から甘酢が漏れないよう、しっかり縛り。
念のため、ボウルに入れてから冷蔵庫で保存しています。

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週末は楽しいですのアキオロミゾーさんが、
オットに習った野菜のスパイス蒸し煮をお試し下さいました。
サブジ、って呼ばれる、野菜たっぷりのインド風カレー。
もう、何度も作っていただいているの。
きっと、「アキオロミゾー家のカレー」にカスタマイズされているのでは。

今回はなんと・・・カレーパンに大変身！
カレーパンって美味しいですよね、家で作れるなんてすごい！

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