みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2011.03.02

カリフラワーのsokomoku　～１０年前のリベンジを果たす～

(22)

テーマ： ●食べた物の画像♪(86717)

カテゴリ：食べる

みょうがたけの甘酢漬け
ピンク色がいい感じ、捨てるのに忍びない。
ので、カリフラワーとか人参とかセロリとか、漬けちゃう。

甘酢は念のため１回煮立てて、そこに新たに酢・砂糖・塩を足して。
生の人参、セロリ、硬めに茹でたカリフラワーをアイラップに入れて、
甘酢を注いだら、空気を抜いてギュッと口を縛る。冷蔵庫で１晩置きます。

茗荷の色は特につかず、また風味も感じられず。
でも、「甘酢再生」には成功したかな。
で、今回のこの甘酢はどうしましょうか。
甘酢煮とか甘酢あんにして使いきれるかしら。

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【カリフラワーのsokomoku　～ソコも喰う～】

さて。

目に留まった、ココ。カリフラワーの葉っぱ。
１０年ほど前「食べられるかしら？」と思って、
刻んでソース焼きそばに入れたら。
今でも覚えている、あの「青臭い」というか何というか。
簡単に表現すると「激マズ」でした。焼きそばよ、すまん。

でも。まずかったのってたぶん、緑色の濃い葉っぱの部分。
芯は、芯はいけるんじゃないのか？とふと思い。
葉っぱを切って廃棄し、芯だけを残し。
３枚おろし？にしてから、長さを半分にして、千切り（繊維が硬いので）。
セロリの節より上の細い部分も、筋を軽く取ってから千切り。
これを、Ｃ（カレー粉）Ｍ（マヨネーズ）Ｍ（マスタード）で炒めたわ。
（参考レシピ⇒ 人参とごぼうのＣＭＭ炒め）