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じゃがいもの中華風冷菜

じゃがいもの中華風冷菜

以前に札幌の「東北飯店」という中華屋さんで食べた料理を再現したものです。
一度友人宅の新築祝いに持っていったところ、とてもいい評価をいただきました。
見た目はあまりじゃがいもが材料とは思えないかもしれません。

材料(1人前)

• じゃがいも 1個
• 豚肉薄切り 50g
• きくらげ 大2枚
• 味の素 中華あじ 少々
• 味の素 丸鶏がらスープ 少々
  

作り方

1. じゃがいもは直径1.5～2mmくらいの千切りにし、水で何度も洗って表面のでんぷんを洗い流し、水を切っておいておきます。
2. きくらげは3mm幅にスライスします。
3. 豚肉は1cm幅にスライスします。
4. フライパンを暖め、サラダ油小さじ1を引いておきます。
5. 豚肉をフライパンに入れ、色が変わるまで炒めます。
6. じゃがいもときくらげをフライパンに入れ、中華あじと丸鶏がらスープを一対一の比率で適量入れます。
7. じゃがいもに火が通って透き通ったら火を止め、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
   

ちょっと一言

やわらかいじゃがいもよりは固いじゃがいものほうが向いているようです。水分が多すぎると表面がぼさぼさになるので、キッチンペーパーなどで水分をふき取ってください。