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ケビン大杉
食べ歩きで感じたこと、各地地方の飲食店情報などをご報告していきます。
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Comments
ケビン大杉
@ Re:悠仁さま、「論文」「学会」「英語力」…東京大学推薦枠の募集要項はほぼクリア 残るハードルは「共通テストで8割以上」｜Infoseekニュース(07/26)
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2024/07/10
テーマ： 今日行ったお店について(9136)
カテゴリ： 関東のグルメ
銀座で一人で夕食。
羊を食べたくなったので、 Ivoire へ。
２年振りの来訪でしたが、お店の方は覚えていてくれました。
ズワイガニ、カブのブランマンジェ、コンソメのジュレ
非常に丁寧な仕事で、美味しさが詰まった感じ。
マダコのトマト煮込みのリゾット
最初は２品にしようと思っていたのですが、メインまで時間がかかるのでと勧められたのがこれ。
ハーフポーション（1人前）にしてもらっています。
確かに、これが入ると流れが落ち着きます。
本日の部位のロースト セップ茸のクルート ポルト酒風味のジュ
この日は、肩ロース（ラムチョップ）でした。
ハーフポーションは止めたみたいですが、私は前回の反省からフルポーションにするつもりだったので問題なし。
キッチンの様子を見ていたら、かなり工程が。
これなら時間がかかるのもわかります。
火の入り具合は、その手間に値する絶妙さ。
使っている羊も良いので、満足です。
ワインもナチュラルワイン（ビオディナミ）で料理にぴったりでした。
羊を食べたくなったので、 Ivoire へ。
２年振りの来訪でしたが、お店の方は覚えていてくれました。
ズワイガニ、カブのブランマンジェ、コンソメのジュレ
非常に丁寧な仕事で、美味しさが詰まった感じ。
マダコのトマト煮込みのリゾット
最初は２品にしようと思っていたのですが、メインまで時間がかかるのでと勧められたのがこれ。
ハーフポーション（1人前）にしてもらっています。
確かに、これが入ると流れが落ち着きます。
本日の部位のロースト セップ茸のクルート ポルト酒風味のジュ
この日は、肩ロース（ラムチョップ）でした。
ハーフポーションは止めたみたいですが、私は前回の反省からフルポーションにするつもりだったので問題なし。
キッチンの様子を見ていたら、かなり工程が。
これなら時間がかかるのもわかります。
火の入り具合は、その手間に値する絶妙さ。
使っている羊も良いので、満足です。
ワインもナチュラルワイン（ビオディナミ）で料理にぴったりでした。
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