ぼうやの美味しい生活

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ぼうや子

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先日、来客があり、久々に本気で料理を作りました。
このサラダは栗原はるみさんの本を参考にしました。色がとてもきれいで映える一品です。
クレソンをバジルに変えたのですが、こちらの方が香りがよく、好評でした。
また、すし酢の代わりにかに酢（かにから作ったわけではなく、かにを食べる時につける合わせ酢）があったので、それを使いましたが、マイルドで美味しかったです。

＜材料（4人分）＞
トマト　　　　　2個
マッシュルーム　5個
レモンの絞り汁　適量
バジル　　　　　2枝くらい

┏(A)
┃すし酢　　　　大さじ3
┃粒マスタード　小さじ1
┃うすくち醤油　小さじ1/2
┃オリーブ油（エクストラバージン）大さじ1
┃塩　　　　　　少々（味をみて加減してください）　
┗

＜作り方＞
１）ボールに（A)を入れて混ぜる
２）トマトは一口大に切り、マッシュルームは薄切りにしてレモンの絞り汁をふる。
バジルを適当にちぎる
２）を１）のボールに入れて和え、食べるまで冷蔵庫で冷やす

オリーブオイルはこちらのポルトガル製を使いました。
フルーティでとっても美味しいです。オススメ。