イカわたの絶品スパゲッティ
今安い魚と言えば、秋刀魚、くだり鰹、筋子を取ったあとの鮭です。
しかしスルメイかも安いですね。イカ刺し、イカ納豆、イカの生姜焼き
そして塩辛でしょうか。
たまにはこんなイカのわたを使ったパスタは如何でしょう。
イカ好きの方、塩辛好きの方ならきっと大好きだと思います。
レッツ クッキング！！
まずイカは胴体、ゲソ、わたとに分けます。
胴体は輪切りにし、ゲソは1cmくらいに細かく切ります。
フライパンにオリーブオイルを入れ唐辛子、ガーリック
お好みでローズマリーを入れガーリックが狐色になるまで
やや弱火で火にかけます。
色付いたらガーリックとローズマリーを取り除き
オニオンのみじん切りを加えて狐色になるまで時間をかけて炒め
イカのゲソ、輪切りの胴体を加え炒めます。
さっと炒めたら白ワインを加えて
アルコール分を飛ばし、輪切りの胴体に火が入ったら
取り出しておきます。
次にイカわたを加えて潰していきトマトホールを加えます。
ローリエを入れて30分くらい煮たらソースの出来あがりです。
この中に先ほど取り出した胴体を戻します。
そしてパスタと絡めて出来あがりです。
バジリコを散らすか、パセリのみじん切りを振ってください。
トマトホールの量で味が全然変わってきます。
イカ3杯分のわたにトマトホール１缶くらいが食べやすいかと
思います。海老で作るアメリカンソースのような味になります。
塩辛が好きな方でしたらトマトホール1/3缶くらいの方が
良いかもしれません。
イカ刺しに飽きたら是非どうぞ
(４人分)
・スルメイか ２杯
・イカゲソ ２～３杯分
・イカわた ３杯分
・ガーリック １粒
・唐辛子 １/2本
・オニオン 小1/2個
・オリーブオイル 適量
・トマトホール １缶
・ローズマリー(好みで) １枝
・ローリエ １枚
・白ワイン 50cc位
・バジリコ又はパセリ 適量
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