れないずど。

苺酵母1号

私が始めて作った自家製酵母【苺酵母1号】の記録です。無謀な挑戦？！最初は誰でも一年生さ～♪

1日目
煮沸したビンに苺2/3パックと湯冷ましを入れました。水も透明でキラキラしてます。
ヘタに酵母がたくさんついているとのことなので、洗わないでそのまま入れてます。

2日目
水が少しピンクに。気泡が苺についています。
ガスのせいかフタが固くなってます。開けるとシュッと音がして気泡が上がってきました。
いちごの良い香りがします(*´∀｀*)
日に数回、上下にゆっくりひっくり返し、フタを開け換気(？)しました。

3日目
上のほうに消えない泡が上がってます。水がかなりピンクに濁ってます。
いちごの色が抜けポヨポヨに。フタを開けると、プシュッと勢い良く泡が上がります。サイダーみたい♪
匂いは、いちごの香りに加えアルコールの香りがキツくなってきました。

4日目
水の色が白濁してます＾＾；なんとなく嫌な予感。。
フタを開けると勢いよく泡が上がり、溢れてしまいました。
苺の香りは全て飛んで、アルコールのようなイーストのような匂いです。
エキスを絞って中種を作る事にしました。

5/23　中種完成！
※私は中種１を作った後、すぐ中種２に着手してしまいましたが
一晩冷蔵庫で寝かせてから中種２に取り掛かったほうが良いみたいです＾＾；
まぁ、膨らんだから無問題かな？！

5/25　水５０+粉５０　追加
5/26　水６０+粉６０　追加